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鶏肉の和風クリーム煮
ステップ 1 / 9
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ループ
1
しいたけの石づきを切り落とし、軸を手で引き抜き、傘と軸を食感が残る厚さに刻みます。
この手順で使う材料
しいたけ
1パック
0:27
約1分
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手順
材料
ポイント 3件
1
鶏肉に小麦粉をまぶすことで、煮込んでも水分が抜けにくく、しっとりジューシーに仕上がります。
2
数種類のキノコを使うと香りが複雑になり美味しくなります。
3
欧風にしたい場合は、白ワインとブイヨンを加えると良いでしょう。
1
しいたけの石づきを切り落とし、軸を手で引き抜き、傘と軸を食感が残る厚さに刻みます。
しいたけ 1パック
0:27
約1分
2
しめじの石づきを切り落とし、バラしておきます。
1:05
約1分
3
玉ねぎの皮を剥き、半分を薄く千切りにします。
1:21
約1分
4
鶏もも肉をから揚げサイズにカットし、重量の1%程度の塩とこしょうで下味をつけ、薄力粉で全体をコーティングします。
1:44
約2分
5
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮面から焼いて香ばしい焼き目をつけたら、一度取り出しておきます。
3:03
約5分
6
鶏肉から出た脂で玉ねぎとキノコを炒め、しんなりしてカサが減るまで炒めたら、バター20gを加えて溶かし、薄力粉大さじ2を加えて全体に絡めます。
3:42
約5分
7
牛乳300mlと水300mlを加え、煮立たせながら鍋底のこびりつきをこそげ落とします。
4:26
約2分
8
昆布5cm角1枚、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2を加え、取り出しておいた鶏肉を戻し入れます。一度煮立たせたら弱火にし、蓋をせずに20分ほど煮込みます。
4:47
約20分
9
水分が煮詰まってとろみがついたら昆布を取り出し、塩こしょうで味を調えます。器に盛り付け、お好みで黒こしょうとパセリをかけたら完成です。
5:29
約2分
1
ステップ 1
しいたけの石づきを切り落とし、軸を手で引き抜き、傘と軸を食感が残る厚さに刻みます。
しいたけ
1パック
2
ステップ 2
しめじの石づきを切り落とし、バラしておきます。
しめじ
1パック
3
ステップ 3
玉ねぎの皮を剥き、半分を薄く千切りにします。
玉ねぎ
1/2個
4
ステップ 4
鶏もも肉をから揚げサイズにカットし、重量の1%程度の塩とこしょうで下味をつけ、薄力粉で全体をコーティングします。
鶏もも肉
1枚(約300g)
塩
鶏肉の重量の1%
こしょう
適量
薄力粉
大さじ2
5
ステップ 5
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮面から焼いて香ばしい焼き目をつけたら、一度取り出しておきます。
鶏もも肉
1枚(約300g)
6
ステップ 6
鶏肉から出た脂で玉ねぎとキノコを炒め、しんなりしてカサが減るまで炒めたら、バター20gを加えて溶かし、薄力粉大さじ2を加えて全体に絡めます。
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
1パック
しめじ
1パック
バター
20g
薄力粉
大さじ2
7
ステップ 7
牛乳300mlと水300mlを加え、煮立たせながら鍋底のこびりつきをこそげ落とします。
牛乳
300cc
水
300cc
8
ステップ 8
昆布5cm角1枚、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ2を加え、取り出しておいた鶏肉を戻し入れます。一度煮立たせたら弱火にし、蓋をせずに20分ほど煮込みます。
昆布
5cm角
みりん
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ2
鶏もも肉
1枚(約300g)
9
ステップ 9
水分が煮詰まってとろみがついたら昆布を取り出し、塩こしょうで味を調えます。器に盛り付け、お好みで黒こしょうとパセリをかけたら完成です。
塩
鶏肉の重量の1%
こしょう
適量
黒こしょう
適量
パセリ
適量
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+30秒
+1分
+5分
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-30秒
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