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王道キングカレー
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ループ
1
玉ねぎ1個(120g)は炒め用に、繊維に垂直になるようできるだけ薄く切る。薄いほど火の通りが早くなる。
この手順で使う材料
玉ねぎ
2個(240g)
6:53
約3分
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手順
材料
1
玉ねぎ1個(120g)は炒め用に、繊維に垂直になるようできるだけ薄く切る。薄いほど火の通りが早くなる。
玉ねぎ 2個(240g)
6:53
約3分
2
もう1個の玉ねぎは具材用に、回しながら乱切りにする。ゴロっとした食感を残す。
7:51
約2分
3
にんじん130gは皮を剥かずに乱切りにする。出荷時に食べられない皮は取り除かれているので、薄皮は煮込めば気にならない。
8:27
約2分
4
新じゃがいもはたわしで洗い、皮つきのまま乱切りにする。芽は取り除き、皮が青くなっているものは使わない。
9:11
約3分
5
豚バラスライス250gを3cm幅に切る。にんにくは後で加える分をすりおろしておく。
10:19
約3分
6
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強めの中火で薄切り玉ねぎを塩ひとつまみとともに炒める。全体が焦げっぽく色づくまで炒めてメイラード反応の香ばしさを出す。
11:09
約8分
7
豚バラ肉を加えて炒め、肉の脂をしっかり出す。
14:05
約4分
8
乱切りの玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを全て加え、豚肉から出た脂をまとわせるように炒める。
14:52
約3分
9
野菜に脂が回ったら水400ccを加え、昆布だし・砂糖小さじ1・醤油・ケチャップ小さじ1・ウスターソース・オイスターソース小さじ1、おろしにんにく5gを加える。蓋をして中火で15分煮込む。
15:09
約15分
10
15分煮込んだらカレールー90g(半箱)を加えて溶かし混ぜる。水分が飛んでいたら水を50ccほど足し、具材に対するとろみ加減を見て調整する。
20:23
約3分
11
仕上げにバター10gを加えて溶かし込み、コクと香りを深める。
21:11
約1分
12
新玄を器に盛り、作った辛子ドレッシングを1〜2回しかける。皿にご飯をよそってカレーをかけ、にんじんが見えるように盛り付けると食欲をそそる。
21:36
約3分
1
ステップ 1
玉ねぎ1個(120g)は炒め用に、繊維に垂直になるようできるだけ薄く切る。薄いほど火の通りが早くなる。
玉ねぎ
2個(240g)
2
ステップ 2
もう1個の玉ねぎは具材用に、回しながら乱切りにする。ゴロっとした食感を残す。
玉ねぎ
2個(240g)
3
ステップ 3
にんじん130gは皮を剥かずに乱切りにする。出荷時に食べられない皮は取り除かれているので、薄皮は煮込めば気にならない。
にんじん
130g
4
ステップ 4
新じゃがいもはたわしで洗い、皮つきのまま乱切りにする。芽は取り除き、皮が青くなっているものは使わない。
新じゃがいも
2個(300~400g)
5
ステップ 5
豚バラスライス250gを3cm幅に切る。にんにくは後で加える分をすりおろしておく。
豚バラ肉(スライス)
150g
おろしにんにく
5g
6
ステップ 6
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強めの中火で薄切り玉ねぎを塩ひとつまみとともに炒める。全体が焦げっぽく色づくまで炒めてメイラード反応の香ばしさを出す。
玉ねぎ
2個(240g)
サラダ油
大さじ1
塩
1つまみ
7
ステップ 7
豚バラ肉を加えて炒め、肉の脂をしっかり出す。
豚バラ肉(スライス)
150g
8
ステップ 8
乱切りの玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを全て加え、豚肉から出た脂をまとわせるように炒める。
玉ねぎ
2個(240g)
にんじん
130g
新じゃがいも
2個(300~400g)
9
ステップ 9
野菜に脂が回ったら水400ccを加え、昆布だし・砂糖小さじ1・醤油・ケチャップ小さじ1・ウスターソース・オイスターソース小さじ1、おろしにんにく5gを加える。蓋をして中火で15分煮込む。
水
400cc
昆布だし(顆粒)
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
おろしにんにく
5g
10
ステップ 10
15分煮込んだらカレールー90g(半箱)を加えて溶かし混ぜる。水分が飛んでいたら水を50ccほど足し、具材に対するとろみ加減を見て調整する。
カレールー
90g(半箱)
水
400cc
11
ステップ 11
仕上げにバター10gを加えて溶かし込み、コクと香りを深める。
バター
10g
12
ステップ 12
新玄を器に盛り、作った辛子ドレッシングを1〜2回しかける。皿にご飯をよそってカレーをかけ、にんじんが見えるように盛り付けると食欲をそそる。
ご飯
400g
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