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街中華風もやし炒め
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ループ
1
もやしをしっかりと洗い、水気を切っておく。水分が残ると味がブレるので、水がたまっていたら捨てる。
この手順で使う材料
もやし
1袋
2:32
約3分
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手順
材料
1
もやしをしっかりと洗い、水気を切っておく。水分が残ると味がブレるので、水がたまっていたら捨てる。
もやし 1袋
2:32
約3分
2
ニンニクをスライスする。香りが出やすく、火の通りも早くなる。切ったら別の皿にスタンバイしておく。
2:44
約2分
3
ニラは半分ほど(約50g)を5cm幅に切る。香りと色合いのために加える。
3:08
約2分
4
豚バラ肉を縦方向に、繊維に沿って細切りにする。中華では食材のサイズ感を揃えるのがポピュラー。
3:47
約3分
5
ボウルにもやしを移し、塩小さじ1/2、味の素小さじ1/4、鶏がらスープの素小さじ1/4を加えて下味をつける。
4:52
約1分
6
片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。全部は使わず、後で少量だけ加える。
5:47
約1分
7
冷たいフライパンに油を大さじ2ほど入れ、ニンニクと豚バラ肉を加えてから火をつける。火力は弱火と中火の間で、ニンニクの香りと豚肉の脂をじっくり引き出す。
6:31
約5分
8
肉に火が通り、ニンニクの香りが立ったら火力を全開にして油をしっかり熱する。パチパチと音が高まったらもやしを全部入れる。
8:06
約2分
9
酒小さじ2を回し入れる。鍋は振らず、火から離さないまま全体を馴染ませるように炒める。
8:56
約2分
10
全体に油が馴染んでツヤが出たらニラを加え、黒胡椒をふる。
9:37
約1分
11
もやしから出た水分をまとめるため、先に作った水溶き片栗粉を半分ほど加えてよく振り混ぜる。
10:05
約1分
12
仕上げにごま油を回しかけて香りを出し、器に盛って完成。
10:18
約1分
1
ステップ 1
もやしをしっかりと洗い、水気を切っておく。水分が残ると味がブレるので、水がたまっていたら捨てる。
もやし
1袋
2
ステップ 2
ニンニクをスライスする。香りが出やすく、火の通りも早くなる。切ったら別の皿にスタンバイしておく。
ニンニク
2かけ
3
ステップ 3
ニラは半分ほど(約50g)を5cm幅に切る。香りと色合いのために加える。
ニラ
1/2束(約50g)
4
ステップ 4
豚バラ肉を縦方向に、繊維に沿って細切りにする。中華では食材のサイズ感を揃えるのがポピュラー。
豚バラ肉
100g
5
ステップ 5
ボウルにもやしを移し、塩小さじ1/2、味の素小さじ1/4、鶏がらスープの素小さじ1/4を加えて下味をつける。
もやし
1袋
塩
小さじ1/2
味の素
小さじ1/4
鶏がらスープの素
小さじ1/4
6
ステップ 6
片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。全部は使わず、後で少量だけ加える。
片栗粉
少量
水
片栗粉と同量
7
ステップ 7
冷たいフライパンに油を大さじ2ほど入れ、ニンニクと豚バラ肉を加えてから火をつける。火力は弱火と中火の間で、ニンニクの香りと豚肉の脂をじっくり引き出す。
豚バラ肉
100g
ニンニク
2かけ
サラダ油
大さじ2
8
ステップ 8
肉に火が通り、ニンニクの香りが立ったら火力を全開にして油をしっかり熱する。パチパチと音が高まったらもやしを全部入れる。
もやし
1袋
塩
小さじ1/2
味の素
小さじ1/4
鶏がらスープの素
小さじ1/4
9
ステップ 9
酒小さじ2を回し入れる。鍋は振らず、火から離さないまま全体を馴染ませるように炒める。
酒
小さじ2
10
ステップ 10
全体に油が馴染んでツヤが出たらニラを加え、黒胡椒をふる。
ニラ
1/2束(約50g)
黒胡椒
適量
11
ステップ 11
もやしから出た水分をまとめるため、先に作った水溶き片栗粉を半分ほど加えてよく振り混ぜる。
片栗粉
少量
水
片栗粉と同量
12
ステップ 12
仕上げにごま油を回しかけて香りを出し、器に盛って完成。
ごま油
適量
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