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ルーロー飯
ステップ 1 / 11
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ループ
1
卵を茹でる。沸騰したお湯にそっと卵を入れ、10分間茹でる。茹で上がったら氷水に入れ、表面にヒビを入れて冷やし、殻を剥く。
この手順で使う材料
ゆで卵
4個
0:31
約12分
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手順
材料
ポイント 4件
1
豚バラブロックは皮付きを使うと、コラーゲンが豊富でより美味しく仕上がります。
2
干しエビを加えることで、旨味が増し、本格的な味わいになります。
3
飴色玉ねぎを作ることで、ルーロー飯に深い甘みとコクが生まれます。
4
最後に香酢を加えることで、味が引き締まり、飽きのこない味わいになります。
1
卵を茹でる。沸騰したお湯にそっと卵を入れ、10分間茹でる。茹で上がったら氷水に入れ、表面にヒビを入れて冷やし、殻を剥く。
ゆで卵 4個
0:31
約12分
2
ニンニク1かけ、ショウガ15g、長ネギ（白い部分）1本、玉ねぎ1/2個、干しエビ10gをそれぞれみじん切りにする。長ネギの青い部分は香料として後で使用するため残しておく。
1:12
約3分
3
豚バラブロック（皮付き）を1cm角の拍子切りにする。
3:29
約2分
4
鍋にごま油大さじ2をひき、長ネギ、干しエビ、玉ねぎを入れ、弱めの中火で炒め、焼き目をつける。焦げ付きそうになったら差し水をする。これを数回繰り返し、カサが減ってアメ色に変わるまで炒める。
5:21
約10分
5
ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで炒める。
6:21
約1分
6
豚バラ肉を加え、旨味の種を絡めながら肉の色が変わるまで炒める。色が変わったら塩こしょうで下味をつける。
6:35
約2分
7
五香粉大さじ1/2を加え、肉に香りをまとわせるように軽く炒める。
6:58
約1分
8
酒大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、水500mlを加え、茹で卵と青ネギの青い部分も入れる。火力強めで一度沸騰させる。
7:30
約2分
9
最初に出たアクだけを取り除き、蓋を少しずらして弱火で1時間煮込む。
8:24
約60分
10
さらに30分ほど煮込み、ラー油小さじ1を加えて味を引き締める。
8:51
約30分
11
ご飯を丼に盛り、煮込んだルーローの具材と卵、たくあん、高菜漬けを盛り付けて完成。
9:59
約1分
1
ステップ 1
卵を茹でる。沸騰したお湯にそっと卵を入れ、10分間茹でる。茹で上がったら氷水に入れ、表面にヒビを入れて冷やし、殻を剥く。
ゆで卵
4個
2
ステップ 2
ニンニク1かけ、ショウガ15g、長ネギ（白い部分）1本、玉ねぎ1/2個、干しエビ10gをそれぞれみじん切りにする。長ネギの青い部分は香料として後で使用するため残しておく。
長ネギ（白い部分）
1本
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1かけ
ショウガ
15g
干しエビ
10g
3
ステップ 3
豚バラブロック（皮付き）を1cm角の拍子切りにする。
豚バラブロック（皮付き）
400g
4
ステップ 4
鍋にごま油大さじ2をひき、長ネギ、干しエビ、玉ねぎを入れ、弱めの中火で炒め、焼き目をつける。焦げ付きそうになったら差し水をする。これを数回繰り返し、カサが減ってアメ色に変わるまで炒める。
長ネギ（白い部分）
1本
玉ねぎ
1/2個
干しエビ
10g
ごま油
大さじ2
5
ステップ 5
ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで炒める。
ニンニク
1かけ
ショウガ
15g
6
ステップ 6
豚バラ肉を加え、旨味の種を絡めながら肉の色が変わるまで炒める。色が変わったら塩こしょうで下味をつける。
豚バラブロック（皮付き）
400g
塩こしょう
少々
7
ステップ 7
五香粉大さじ1/2を加え、肉に香りをまとわせるように軽く炒める。
五香粉
大さじ1/2
8
ステップ 8
酒大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、水500mlを加え、茹で卵と青ネギの青い部分も入れる。火力強めで一度沸騰させる。
ゆで卵
4個
酒
大さじ4
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
水
500ml
10
ステップ 10
さらに30分ほど煮込み、ラー油小さじ1を加えて味を引き締める。
ラー油
小さじ1
11
ステップ 11
ご飯を丼に盛り、煮込んだルーローの具材と卵、たくあん、高菜漬けを盛り付けて完成。
ゆで卵
4個
ご飯
適量
たくあん
適量
高菜漬け
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
黒酢
適量
醤油
適量
砂糖
適量
ラー油
適量
青ネギ（小口切り）
適量
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12
:
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+10秒
+30秒
+1分
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-10秒
-30秒
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