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とうもろこしつくね バター醤油の照り焼き
ステップ 1 / 12
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ループ
1
とうもろこしのひげを取り分け、みじん切りにする。新鮮で香りのよいものだけを使い、茶色く変色して乾いているものは使わない。
この手順で使う材料
とうもろこしのひげ
適量
1:30
約3分
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手順
材料
1
とうもろこしのひげを取り分け、みじん切りにする。新鮮で香りのよいものだけを使い、茶色く変色して乾いているものは使わない。
とうもろこしのひげ 適量
1:30
約3分
2
ボウルに鶏ひき肉を入れる。最終的にこのボウルで全部混ぜるので、洗い物を増やさないよう材料はここに順次入れていく。
2:46
約1分
3
とうもろこしの身を包丁でこそげ落とし、ボウルに加える。芯に身が残らないよう、手を切らないようゆっくり削ぐ。
3:00
約5分
4
長ねぎをみじん切りにしてボウルに加える。
4:42
約2分
5
新生姜をみじん切りにしてボウルに加える。
5:35
約2分
6
添え物のアスパラガスを下処理する。根元の硬い部分を手で折り、根元1/3ほどをピーラーで剥き、長いものは半分に切る。
6:35
約3分
7
ボウルのつくねだねに塩・砂糖・酒を加え、粘りが出るまで手でよく練る。味付けはシンプルに。
7:35
約3分
8
手に油をつけ、たねを8等分ほどに分けて丸める。大きさは好みでよく、小さくたくさん作ってもハンバーグ大にしてもよい。
8:13
約5分
9
フライパンに油を入れ、つくねを円盤型に平たく整形しながら並べる。全部並べてから同時に焼き始めると均一に火が入る。ひき肉は焼き色が付きやすいので火加減に注意する。
9:23
約5分
10
空いたところにアスパラガスも入れ、一緒に焼く。
10:06
約4分
11
両面にいい焼き色が付いたら、バターを入れて溶かし、酒・みりん・醤油・砂糖を加える。蓋をして煮詰めながら蒸し焼きにし、タレを絡めつつ中まで火を通す。煮詰めすぎないうちに火を止める。
11:45
約5分
12
器に盛り付け、外れたとうもろこしの粒も上に乗せる。アクセントに黒こしょうを振り、好みでレモンを絞って味変を楽しむ。白いご飯と一緒にどうぞ。
13:19
約2分
1
ステップ 1
とうもろこしのひげを取り分け、みじん切りにする。新鮮で香りのよいものだけを使い、茶色く変色して乾いているものは使わない。
とうもろこしのひげ
適量
2
ステップ 2
ボウルに鶏ひき肉を入れる。最終的にこのボウルで全部混ぜるので、洗い物を増やさないよう材料はここに順次入れていく。
鶏ひき肉
200g
3
ステップ 3
とうもろこしの身を包丁でこそげ落とし、ボウルに加える。芯に身が残らないよう、手を切らないようゆっくり削ぐ。
とうもろこし
1本
4
ステップ 4
長ねぎをみじん切りにしてボウルに加える。
長ねぎ
1/4本
5
ステップ 5
新生姜をみじん切りにしてボウルに加える。
新生姜
10g
6
ステップ 6
添え物のアスパラガスを下処理する。根元の硬い部分を手で折り、根元1/3ほどをピーラーで剥き、長いものは半分に切る。
グリーンアスパラガス
4本
7
ステップ 7
ボウルのつくねだねに塩・砂糖・酒を加え、粘りが出るまで手でよく練る。味付けはシンプルに。
鶏ひき肉
200g
とうもろこし
1本
とうもろこしのひげ
適量
長ねぎ
1/4本
新生姜
10g
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
8
ステップ 8
手に油をつけ、たねを8等分ほどに分けて丸める。大きさは好みでよく、小さくたくさん作ってもハンバーグ大にしてもよい。
サラダ油
適量
9
ステップ 9
フライパンに油を入れ、つくねを円盤型に平たく整形しながら並べる。全部並べてから同時に焼き始めると均一に火が入る。ひき肉は焼き色が付きやすいので火加減に注意する。
サラダ油
適量
10
ステップ 10
空いたところにアスパラガスも入れ、一緒に焼く。
グリーンアスパラガス
4本
11
ステップ 11
両面にいい焼き色が付いたら、バターを入れて溶かし、酒・みりん・醤油・砂糖を加える。蓋をして煮詰めながら蒸し焼きにし、タレを絡めつつ中まで火を通す。煮詰めすぎないうちに火を止める。
バター
10g
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ2
12
ステップ 12
器に盛り付け、外れたとうもろこしの粒も上に乗せる。アクセントに黒こしょうを振り、好みでレモンを絞って味変を楽しむ。白いご飯と一緒にどうぞ。
黒こしょう
適量
レモン
1/4個
ご飯
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