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スーパーの薄切り肉で作る！極旨タリアータ
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ループ
1
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、強火で加熱し始めます。
この手順で使う材料
オリーブオイル
約20cc
5:13
約1分
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手順
材料
1
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、強火で加熱し始めます。
オリーブオイル 約20cc
5:13
約1分
2
フライパンの縁からうっすらと煙が上がるくらいまで、しっかりと熱します。
5:40
約1分
3
牛肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態で、表面の水分をペーパーで拭き取ってからフライパンに入れます。
6:00
4
強火のまま、焼いている最中に塩を振り、32秒ほどかけて片面に焼き色をつけます。
6:05
約1分
5
肉を裏返し、こちら側にも塩を振り、同様に強火で32秒ほど一気に焼き上げます。
6:33
約1分
6
焼き上がったらすぐに、氷水に当てたボウルの中に肉を移し、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。
6:59
約1分
7
ボウルでルッコラ、少量のオリーブオイル、塩を和えて下味をつけておきます。
7:42
約1分
8
食べる直前に、肉を再度強火で10秒ほどサッと焼き直し、表面の香ばしさを復活させます。
9:05
9
肉の脂身を掃除し、断面がきれいに見えるように斜めにそぎ切りにします。
9:28
約1分
10
皿にルッコラを盛り、その上にスライスした肉を並べます。
10:13
11
仕上げにパルミジャーノレッジャーノを削りかけ、お好みでバルサミコ酢をかけて完成です。
10:16
1
ステップ 1
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、強火で加熱し始めます。
オリーブオイル
約20cc
3
ステップ 3
牛肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態で、表面の水分をペーパーで拭き取ってからフライパンに入れます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
4
ステップ 4
強火のまま、焼いている最中に塩を振り、32秒ほどかけて片面に焼き色をつけます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
塩
適量
5
ステップ 5
肉を裏返し、こちら側にも塩を振り、同様に強火で32秒ほど一気に焼き上げます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
塩
適量
6
ステップ 6
焼き上がったらすぐに、氷水に当てたボウルの中に肉を移し、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
7
ステップ 7
ボウルでルッコラ、少量のオリーブオイル、塩を和えて下味をつけておきます。
ルッコラ
適量
塩
適量
オリーブオイル
約20cc
8
ステップ 8
食べる直前に、肉を再度強火で10秒ほどサッと焼き直し、表面の香ばしさを復活させます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
9
ステップ 9
肉の脂身を掃除し、断面がきれいに見えるように斜めにそぎ切りにします。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
10
ステップ 10
皿にルッコラを盛り、その上にスライスした肉を並べます。
牛ロース肉（ステーキ用薄切り）
1枚
ルッコラ
適量
11
ステップ 11
仕上げにパルミジャーノレッジャーノを削りかけ、お好みでバルサミコ酢をかけて完成です。
パルミジャーノレッジャーノ
適量
バルサミコ酢
適宜
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-30秒
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