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COOKING MODE
フライパン1つで作る本格ペペロンチーノ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ニンニクを包丁の腹でぐっと潰してから、粗みじん切りにする。潰すことでニンニクの細胞が壊れ、香りが引き立ちやすくなる。
ニンニク 1片
4:29
約2分
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手順
材料
1
ニンニクを包丁の腹でぐっと潰してから、粗みじん切りにする。潰すことでニンニクの細胞が壊れ、香りが引き立ちやすくなる。
ニンニク 1片
4:29
約2分
2
唐辛子を半分に折り、中の種を取り除く。辛いのが好きな場合は種ごと入れてもよい。
4:50
約1分
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクを加える。
5:02
4
弱火でじっくり加熱し、ニンニクの香りと旨味をオリーブオイルに移す。コンロならフライパンを斜めにしてオイルの池を作り、素揚げする感じで火を通すと香りが移りやすく焦げにくい。
5:09
約5分
5
ニンニクがとろりと色付いてきたら唐辛子を加え、弱火のまま加熱して辛味をオイルに移す。
6:21
約2分
6
ニンニクが薄く色づいたら、水・コンソメ・塩・清酒を加える。
6:58
7
中火に切り替えて茹で汁を沸かす。
8:02
約3分
8
沸いたらパスタをねじって入れ、垂直に押さえ付ける。半分ほど沈んだら上の手をパッと離すと、折らずにフライパンに収められる。
8:07
9
パスタ全体が茹で汁に浸かったら、時々動かしながら弱めの中火で煮込む。パスタから溶け出たデンプンが乳化剤となり、ソースにとろみが出る。
8:29
約8分
10
茹で汁が残り1割になったら火を消し、お好みで乾燥イタリアンパセリとエクストラバージンオリーブオイルを加えてさっと和える。
10:27
約1分
11
お皿にパスタを盛り付けて完成。
10:54
1
ステップ 1
ニンニクを包丁の腹でぐっと潰してから、粗みじん切りにする。潰すことでニンニクの細胞が壊れ、香りが引き立ちやすくなる。
ニンニク
1片
2
ステップ 2
唐辛子を半分に折り、中の種を取り除く。辛いのが好きな場合は種ごと入れてもよい。
唐辛子
適量
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクを加える。
ニンニク
1片
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
弱火でじっくり加熱し、ニンニクの香りと旨味をオリーブオイルに移す。コンロならフライパンを斜めにしてオイルの池を作り、素揚げする感じで火を通すと香りが移りやすく焦げにくい。
ニンニク
1片
オリーブオイル
適量
ベーコン・ウインナー・パンチェッタなど
お好みで
5
ステップ 5
ニンニクがとろりと色付いてきたら唐辛子を加え、弱火のまま加熱して辛味をオイルに移す。
唐辛子
適量
6
ステップ 6
ニンニクが薄く色づいたら、水・コンソメ・塩・清酒を加える。
コンソメ
適量
塩
適量
水
適量
清酒(日本酒)
適量
8
ステップ 8
沸いたらパスタをねじって入れ、垂直に押さえ付ける。半分ほど沈んだら上の手をパッと離すと、折らずにフライパンに収められる。
パスタ
1人分
9
ステップ 9
パスタ全体が茹で汁に浸かったら、時々動かしながら弱めの中火で煮込む。パスタから溶け出たデンプンが乳化剤となり、ソースにとろみが出る。
パスタ
1人分
10
ステップ 10
茹で汁が残り1割になったら火を消し、お好みで乾燥イタリアンパセリとエクストラバージンオリーブオイルを加えてさっと和える。
乾燥イタリアンパセリ
お好みで
エクストラバージンオリーブオイル
お好みで
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TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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スタート
手順
材料
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