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COOKING MODE
大晦日のすき焼き
ステップ 1 / 12
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ループ
1
米を水につけている間にネギを切る。斜め切りにすると中身が飛び出るので、長めのぶつ切りにする。
長ネギ 適量
米 適量
0:43
約3分
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手順
材料
1
米を水につけている間にネギを切る。斜め切りにすると中身が飛び出るので、長めのぶつ切りにする。
長ネギ 適量
米 適量
0:43
約3分
2
えのきと春菊を食べやすく切って用意する。えのきは白滝と食感がかぶるが、かさ増しにもなるので加える。
0:54
約3分
3
椎茸に飾り包丁を入れる。計6回切れ込みを加えると綺麗な模様が現れる。
1:22
約3分
4
カセットコンロをセットし、結び白滝を3分ほど下茹でしてあげておく。
1:39
約3分
5
木綿豆腐の表面をバーナーで焼いて自家製焼き豆腐にし、大振りに8等分する。すき焼きは味が濃いので、具材は大振りに揃えて味のバランスを取る。
2:02
約5分
6
米を土鍋で炊く。炊けたらおひつに移すと余計な水分が取り除かれ、よりふっくらと仕上がる。
2:38
約30分
7
割り下を作る。醤油・みりん・砂糖・酒を混ぜ合わせる。仕上げに卵を溶いておく。
3:25
約5分
8
【1回戦・関西風】鍋に牛脂を満遍なく塗って温める。分厚い鉄に熱がこもったら牛肉を敷き、砂糖と醤油をさっと振って味付けし、溶き卵をたっぷりつけていただく。
3:48
約5分
9
【2回戦・関東風】ネギを弱火でゆっくり焼く。強火だと先ほどの砂糖醤油が焦げるので注意する。
4:55
約5分
10
少し焦げ目がついたら割り下を加える。具材が半分浸るくらいが好み。全部浸ると味が濃くなりすぎる。
5:04
約1分
11
春菊の茎から始めて、えのき・椎茸・白滝・焼き豆腐と具材を順に投入する。牛肉は最後に加え、ふわふわトロトロに仕上げたいのでなるべく火を入れない。
5:16
約5分
12
さっと煮込んで具材から水分が染み出て味が馴染んだら食べ頃。肉から順に、溶き卵をつけていただく。途中で卵を追加してかき混ぜ、ご飯と一緒に楽しむ。
5:31
約5分
1
ステップ 1
米を水につけている間にネギを切る。斜め切りにすると中身が飛び出るので、長めのぶつ切りにする。
長ネギ
適量
米
適量
2
ステップ 2
えのきと春菊を食べやすく切って用意する。えのきは白滝と食感がかぶるが、かさ増しにもなるので加える。
えのき
適量
春菊
適量
3
ステップ 3
椎茸に飾り包丁を入れる。計6回切れ込みを加えると綺麗な模様が現れる。
椎茸
適量
4
ステップ 4
カセットコンロをセットし、結び白滝を3分ほど下茹でしてあげておく。
白滝（結び白滝）
適量
5
ステップ 5
木綿豆腐の表面をバーナーで焼いて自家製焼き豆腐にし、大振りに8等分する。すき焼きは味が濃いので、具材は大振りに揃えて味のバランスを取る。
木綿豆腐
1丁
6
ステップ 6
米を土鍋で炊く。炊けたらおひつに移すと余計な水分が取り除かれ、よりふっくらと仕上がる。
米
適量
7
ステップ 7
割り下を作る。醤油・みりん・砂糖・酒を混ぜ合わせる。仕上げに卵を溶いておく。
卵
適宜
醤油
適量
みりん
適量
砂糖
適量
酒
適量
8
ステップ 8
【1回戦・関西風】鍋に牛脂を満遍なく塗って温める。分厚い鉄に熱がこもったら牛肉を敷き、砂糖と醤油をさっと振って味付けし、溶き卵をたっぷりつけていただく。
牛肉（すき焼き用・国産牛）
適量
牛脂
適量
卵
適宜
醤油
適量
砂糖
適量
9
ステップ 9
【2回戦・関東風】ネギを弱火でゆっくり焼く。強火だと先ほどの砂糖醤油が焦げるので注意する。
長ネギ
適量
10
ステップ 10
少し焦げ目がついたら割り下を加える。具材が半分浸るくらいが好み。全部浸ると味が濃くなりすぎる。
醤油
適量
みりん
適量
砂糖
適量
酒
適量
11
ステップ 11
春菊の茎から始めて、えのき・椎茸・白滝・焼き豆腐と具材を順に投入する。牛肉は最後に加え、ふわふわトロトロに仕上げたいのでなるべく火を入れない。
牛肉（すき焼き用・国産牛）
適量
えのき
適量
春菊
適量
椎茸
適量
白滝（結び白滝）
適量
木綿豆腐
1丁
12
ステップ 12
さっと煮込んで具材から水分が染み出て味が馴染んだら食べ頃。肉から順に、溶き卵をつけていただく。途中で卵を追加してかき混ぜ、ご飯と一緒に楽しむ。
牛肉（すき焼き用・国産牛）
適量
長ネギ
適量
えのき
適量
春菊
適量
椎茸
適量
白滝（結び白滝）
適量
木綿豆腐
1丁
卵
適宜
米
適量
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