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牡蠣と鶏レバーのオイル漬け

鶏レバーを掃除する。筋を境に大きいところと小さいところに切り分け、大きい方は半分に切って一口大にする。筋っぽい部分や血の塊があれば取り除く。あまり小さく切らないのがポイント。