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COOKING MODE
麻辣あさり麺
ステップ 1 / 8
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ループ
1
長ネギの白い部分を蛇腹切りにしてからみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。ニンニクと生姜もみじん切りにする。
長ネギ (白い部分) 5cm分
長ネギ (青い部分) 少量
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ分
0:43
約5分
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手順
材料
1
長ネギの白い部分を蛇腹切りにしてからみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。ニンニクと生姜もみじん切りにする。
長ネギ (白い部分) 5cm分
長ネギ (青い部分) 少量
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ分
0:43
約5分
2
花椒をすり鉢で粗く潰す。豆板醤と味噌を小さな器で混ぜ合わせておく。
2:10
約2分
3
中華鍋に油を多めに熱し、乾燥唐辛子と潰した花椒を入れて弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たらみじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギ（白い部分）を加え、焦がさないようにじっくり炒める。
2:50
約3分
4
混ぜ合わせた豆板醤と味噌を加えて軽く炒め、冷凍むきあさりと紹興酒を加えて蓋をする。あさりの殻が全て開くまで蒸し煮にする。
3:20
約3分
5
あさりが開いたら水500ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1.5、ナンプラー大さじ1.5、砂糖小さじ1を加えて煮立たせる。
3:56
約2分
6
味見をして塩で味を調える。食べる直前にごま油、ラー油、ウーシャンフェンを加えて風味を出す。
4:39
約2分
7
麺をパッケージの指示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
5:10
約2分
8
麺の上に熱々のスープをたっぷりかけ、青ネギの小口切りをトッピングし、さらに花椒を振りかけたら完成。
5:35
約1分
1
ステップ 1
長ネギの白い部分を蛇腹切りにしてからみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。ニンニクと生姜もみじん切りにする。
長ネギ (白い部分)
5cm分
長ネギ (青い部分)
少量
ニンニク
1かけ
生姜
1かけ分
2
ステップ 2
花椒をすり鉢で粗く潰す。豆板醤と味噌を小さな器で混ぜ合わせておく。
ホワジャオ (ホール)
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2
味噌
大さじ1/2
3
ステップ 3
中華鍋に油を多めに熱し、乾燥唐辛子と潰した花椒を入れて弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たらみじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギ（白い部分）を加え、焦がさないようにじっくり炒める。
料理油
大さじ3
唐辛子 (乾燥)
2本
ホワジャオ (ホール)
大さじ1
ニンニク
1かけ
生姜
1かけ分
長ネギ (白い部分)
5cm分
4
ステップ 4
混ぜ合わせた豆板醤と味噌を加えて軽く炒め、冷凍むきあさりと紹興酒を加えて蓋をする。あさりの殻が全て開くまで蒸し煮にする。
豆板醤
大さじ1/2
味噌
大さじ1/2
冷凍むきあさり
150g
紹興酒
大さじ1
5
ステップ 5
あさりが開いたら水500ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1.5、ナンプラー大さじ1.5、砂糖小さじ1を加えて煮立たせる。
水
500ml
鶏ガラスープの素
大さじ1
醤油
大さじ1.5
ナンプラー
大さじ1.5
砂糖
小さじ1
6
ステップ 6
味見をして塩で味を調える。食べる直前にごま油、ラー油、ウーシャンフェンを加えて風味を出す。
塩
適量
ごま油 (仕上げ用)
適量
ラー油
適量
ウーシャンフェン (五香粉)
1〜2振り
7
ステップ 7
麺をパッケージの指示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
麺 (稲庭うどん)
1人前
8
ステップ 8
麺の上に熱々のスープをたっぷりかけ、青ネギの小口切りをトッピングし、さらに花椒を振りかけたら完成。
麺 (稲庭うどん)
1人前
長ネギ (青い部分)
少量
ホワジャオ (ホール)
大さじ1
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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