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COOKING MODE
スタバみたいなハム&チーズサンド（米粉入りソフトフランス）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに強力粉250gを量り入れ、米粉50gを加える。さらに塩5g、ドライイースト3gを上から振り入れる。イーストの位置は気にしなくてよい。
強力粉 250g
米粉 50g
塩 5g
ドライイースト 3g
1:59
約3分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉250gを量り入れ、米粉50gを加える。さらに塩5g、ドライイースト3gを上から振り入れる。イーストの位置は気にしなくてよい。
強力粉 250g
米粉 50g
塩 5g
ドライイースト 3g
1:59
約3分
2
同じボウルに水200gを量り入れ、スプーンで混ぜる。最初から手で混ぜるとベトベトするのでスプーンを使う。水気がなくなればOK。
3:30
約1分
3
手でギュッギュッと上から押すようにして生地をまとめる。ボウルの底に残った粉も拾いながら、ひと塊りになるまで押しこねる。ボソボソして少し粉気があるくらいで大丈夫。
4:14
約1分
4
ラップや布巾をかけて20分休ませる。常温でOK。
4:56
約20分
5
20分後、上下をひっくり返すイメージで5回ほどこねる。表面が満遍なくしっとりすればOK。再びラップをかけ、暖かいところで2倍に膨らむまで1時間〜1時間20分ほど一次発酵させる。
5:33
約80分
6
膨らんだ生地をピザのように三角形に切り分ける。丸めずに端と端をパタンと2つ折りにし、閉じ目を下にして置く。
6:57
約5分
7
台に強力粉を打ち粉として広げ、閉じ目を上にして生地を転がし粉をつける。指の腹で押して楕円形に伸ばし、下から2/3を折って閉じ、張らせるように閉じ目をつまむ。先端は潰さないのがポイント。
7:36
約5分
8
再度粉を振り、2/3畳んで1/3残した状態で上から押して閉じる。端から中心へグイッと引っ張って止め、残ったところも順に閉じていく。表面がパリッと張るよう前に押し出すようにして成形する。
9:07
約5分
9
乾燥防止に霧吹きをたっぷりかけ、暖かい部屋で1.5倍くらい（一回り大きくなるまで）30分〜1時間、二次発酵させる。
11:09
約45分
10
オーブンを230℃に予熱する。生地に茶こしで強力粉を振り、クープナイフかよく切れるペティナイフで真ん中に1本（または3本）切り込みを入れる。
11:59
約15分
11
オーブンに入れる直前に水の霧吹きをたっぷりかけ、230℃で10分焼く。その後220℃に下げてさらに10分焼く。焼き色が薄ければ上段に移して3分追加。
14:10
約23分
12
焼き上がったパンを冷まし、横に切り込みを入れる。オリーブオイルを少したらし、ハムとチーズをたっぷり挟む。トースターでリベイクするとさらに美味しい。お好みではちみつをかけても。
16:04
約5分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉250gを量り入れ、米粉50gを加える。さらに塩5g、ドライイースト3gを上から振り入れる。イーストの位置は気にしなくてよい。
強力粉
250g
米粉
50g
塩
5g
ドライイースト
3g
2
ステップ 2
同じボウルに水200gを量り入れ、スプーンで混ぜる。最初から手で混ぜるとベトベトするのでスプーンを使う。水気がなくなればOK。
水
200g
3
ステップ 3
手でギュッギュッと上から押すようにして生地をまとめる。ボウルの底に残った粉も拾いながら、ひと塊りになるまで押しこねる。ボソボソして少し粉気があるくらいで大丈夫。
強力粉
250g
米粉
50g
塩
5g
ドライイースト
3g
水
200g
7
ステップ 7
台に強力粉を打ち粉として広げ、閉じ目を上にして生地を転がし粉をつける。指の腹で押して楕円形に伸ばし、下から2/3を折って閉じ、張らせるように閉じ目をつまむ。先端は潰さないのがポイント。
強力粉
250g
8
ステップ 8
再度粉を振り、2/3畳んで1/3残した状態で上から押して閉じる。端から中心へグイッと引っ張って止め、残ったところも順に閉じていく。表面がパリッと張るよう前に押し出すようにして成形する。
強力粉
250g
10
ステップ 10
オーブンを230℃に予熱する。生地に茶こしで強力粉を振り、クープナイフかよく切れるペティナイフで真ん中に1本（または3本）切り込みを入れる。
強力粉
250g
12
ステップ 12
焼き上がったパンを冷まし、横に切り込みを入れる。オリーブオイルを少したらし、ハムとチーズをたっぷり挟む。トースターでリベイクするとさらに美味しい。お好みではちみつをかけても。
ハム
適量
スライスチーズ
適量
オリーブオイル
適宜
はちみつ
お好みで
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