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COOKING MODE
貧乏人のパスタ(イタリア現地流・ラード使用)
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ニンニクを準備する。通常は取り除く芯の部分も、パンチとエグみを活かすためそのまま残し、包丁で潰してから粗く刻む。
ニンニク 適量
1:41
約2分
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手順
材料
1
ニンニクを準備する。通常は取り除く芯の部分も、パンチとエグみを活かすためそのまま残し、包丁で潰してから粗く刻む。
ニンニク 適量
1:41
約2分
2
フライパンにラードを大さじ2杯分と刻んだニンニクを入れて加熱する。まずは温度を上げてニンニクがフツフツするところまで。
3:09
約2分
3
フツフツしてきたら弱火に落とし、ペペロンチーノと同じようにじっくりとニンニクの香りを引き出す。軽く色が乗ってくるまで加熱する。
3:32
約3分
4
フライパンをフラットにし、弱火のまま卵を割り入れて目玉焼きを作る。多めの油の上に卵を浮かせて焼くイメージで、触らずに加熱する。軽く火が入ったら塩をふる。
4:42
約3分
5
中がまだ気持ち半生の状態で火から外し、目玉焼きをバットなどに取り出しておく。トッピング用なので半生に仕上げる。
5:28
約1分
6
フライパンに溜まった油とカリカリになったニンニクを一旦容器に取り出しておく。ワンパンで次の作業に進むため。
6:13
約1分
7
鍋に湯を沸かし、水2Lに対して塩30gを加えてスパゲッティを茹で始める。
6:25
約9分
8
同じフライパンにパン粉を入れ、弱火から中火でじっくり炒める。強火は焦げるので使わない。キツネ色になったら塩をしっかり合わせて味付きパン粉にし、容器に移しておく。
6:43
約4分
9
取り置いたラードとカリカリのニンニクをフライパンに戻して再度加熱し、卵を割り落としてすぐに塩をする。混ぜ合わせて軽いスクランブルエッグ状にし、少し火が入りすぎた炒り卵くらいまでしっかり炒める。
8:14
約3分
10
茹で汁を加えて混ぜ合わせ、かき玉スープのようなソースのベースを作る。フライパンの底にこびりついた香ばしい旨味を洗うようにこすり取り、ソースに移す。
9:16
約2分
11
茹で上げた熱々のパスタを加えて和える。パン粉と目玉焼きが乗るので、乾いた状態より気持ち汁気を残した方がバランスが良い。
10:02
約2分
12
ソースが絡んだら、先に作った半生の目玉焼きと味を付けたカリカリパン粉を豪快にかけて完成。卵を崩しながら混ぜて食べる。
10:39
約1分
1
ステップ 1
ニンニクを準備する。通常は取り除く芯の部分も、パンチとエグみを活かすためそのまま残し、包丁で潰してから粗く刻む。
ニンニク
適量
2
ステップ 2
フライパンにラードを大さじ2杯分と刻んだニンニクを入れて加熱する。まずは温度を上げてニンニクがフツフツするところまで。
ニンニク
適量
ラード
大さじ2杯(30g程度)
3
ステップ 3
フツフツしてきたら弱火に落とし、ペペロンチーノと同じようにじっくりとニンニクの香りを引き出す。軽く色が乗ってくるまで加熱する。
ニンニク
適量
ラード
大さじ2杯(30g程度)
4
ステップ 4
フライパンをフラットにし、弱火のまま卵を割り入れて目玉焼きを作る。多めの油の上に卵を浮かせて焼くイメージで、触らずに加熱する。軽く火が入ったら塩をふる。
卵
2個
ラード
大さじ2杯(30g程度)
塩
適量
5
ステップ 5
中がまだ気持ち半生の状態で火から外し、目玉焼きをバットなどに取り出しておく。トッピング用なので半生に仕上げる。
卵
2個
6
ステップ 6
フライパンに溜まった油とカリカリになったニンニクを一旦容器に取り出しておく。ワンパンで次の作業に進むため。
ニンニク
適量
ラード
大さじ2杯(30g程度)
7
ステップ 7
鍋に湯を沸かし、水2Lに対して塩30gを加えてスパゲッティを茹で始める。
スパゲッティ
1人分
塩
適量
8
ステップ 8
同じフライパンにパン粉を入れ、弱火から中火でじっくり炒める。強火は焦げるので使わない。キツネ色になったら塩をしっかり合わせて味付きパン粉にし、容器に移しておく。
パン粉
適量
塩
適量
9
ステップ 9
取り置いたラードとカリカリのニンニクをフライパンに戻して再度加熱し、卵を割り落としてすぐに塩をする。混ぜ合わせて軽いスクランブルエッグ状にし、少し火が入りすぎた炒り卵くらいまでしっかり炒める。
卵
2個
ニンニク
適量
ラード
大さじ2杯(30g程度)
塩
適量
10
ステップ 10
茹で汁を加えて混ぜ合わせ、かき玉スープのようなソースのベースを作る。フライパンの底にこびりついた香ばしい旨味を洗うようにこすり取り、ソースに移す。
塩
適量
11
ステップ 11
茹で上げた熱々のパスタを加えて和える。パン粉と目玉焼きが乗るので、乾いた状態より気持ち汁気を残した方がバランスが良い。
スパゲッティ
1人分
12
ステップ 12
ソースが絡んだら、先に作った半生の目玉焼きと味を付けたカリカリパン粉を豪快にかけて完成。卵を崩しながら混ぜて食べる。
卵
2個
パン粉
適量
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