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COOKING MODE
自家製ピッツァ生地（ナポリピッツァ）
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
ぬるま湯170gに塩7gとインスタントドライイースト1gを加えて溶かし、リスドール300gと合わせる。
リスドール（準強力粉） 300g
ぬるま湯 170g
塩 7g
インスタントドライイースト 1g
3:17
約3分
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手順
材料
1
ぬるま湯170gに塩7gとインスタントドライイースト1gを加えて溶かし、リスドール300gと合わせる。
リスドール（準強力粉） 300g
ぬるま湯 170g
塩 7g
インスタントドライイースト 1g
3:17
約3分
2
生地がすごく滑らかになる状態になるまでこねる。ミキサー（機械）を使ってもよい。
3:26
約10分
3
こね上がった生地をざっくり半分にカットして切り分ける。
4:00
約1分
4
生地を丸く整える。お尻側の方に生地を集めていき、集めたら底をキュッと閉じる。台の上で転がして張らせてもよい。
4:09
約3分
5
ボウルに入れてラップをし、常温で2〜3時間、大きさが倍量くらいになるまで発酵させる。
4:44
約150分
6
ピッツァ窯（オーブン）の電源を入れ、ナポリピッツァモード（400℃）で約20分予熱する。上火・下火を個別に設定できる場合は好みで調整する。
5:06
約20分
7
倍に膨らんだ生地を、なるべく形を崩さないようにボウルから取り出す。刺激を与えるとグルテンが締まって伸ばしづらくなるので、負荷をかけず一発で伸ばすイメージで扱う。
6:04
約2分
8
打ち粉を振った台に生地を取り出し、真ん中から外側に押し出すように広げる。縁（耳）と中心は触らないようにし、ある程度伸びたら耳を残して生地をいろいろな方向に引っ張って丸く伸ばす。
7:09
約3分
9
トマトソースを生地の真ん中に落とし、中心から外側へ塗り広げる。ソースを敷くと生地に染み込むので、ここからはスピード勝負。
8:19
約1分
10
モッツァレラチーズを潰しながら散らし、お好みでゴーダチーズなどをプラスする。アスパラガスとミニトマトを散らし、最後にオリーブオイルを回しかける。
8:38
約2分
11
ピールに打ち粉を振り、勢いをつけて生地をすくい上げる。一気にやらず、半分ほど差し込んだら引いて、向こうに押し出してから引く動きで乗せる。
9:16
約1分
12
400℃の窯で2分焼き、一度取り出して焼き色を確認する。奥側の焼き色が足りなければ回転させて追加で焼き、好みの焼き加減に仕上げてカットする。
9:51
約3分
1
ステップ 1
ぬるま湯170gに塩7gとインスタントドライイースト1gを加えて溶かし、リスドール300gと合わせる。
リスドール（準強力粉）
300g
ぬるま湯
170g
塩
7g
インスタントドライイースト
1g
2
ステップ 2
生地がすごく滑らかになる状態になるまでこねる。ミキサー（機械）を使ってもよい。
リスドール（準強力粉）
300g
ぬるま湯
170g
塩
7g
インスタントドライイースト
1g
8
ステップ 8
打ち粉を振った台に生地を取り出し、真ん中から外側に押し出すように広げる。縁（耳）と中心は触らないようにし、ある程度伸びたら耳を残して生地をいろいろな方向に引っ張って丸く伸ばす。
打ち粉
適量
9
ステップ 9
トマトソースを生地の真ん中に落とし、中心から外側へ塗り広げる。ソースを敷くと生地に染み込むので、ここからはスピード勝負。
トマトソース
適量
10
ステップ 10
モッツァレラチーズを潰しながら散らし、お好みでゴーダチーズなどをプラスする。アスパラガスとミニトマトを散らし、最後にオリーブオイルを回しかける。
モッツァレラチーズ
適量
ゴーダチーズ・ミモレットなどお好みのチーズ
お好みで
アスパラガス
適量
ミニトマト
適量
オリーブオイル
適量
11
ステップ 11
ピールに打ち粉を振り、勢いをつけて生地をすくい上げる。一気にやらず、半分ほど差し込んだら引いて、向こうに押し出してから引く動きで乗せる。
打ち粉
適量
メモを追加
追加
TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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