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COOKING MODE
安ざわ家の名物チャーシューエッグ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋に豚バラブロックを入れ、肉が浸るくらいの水を注ぐ。水からでもお湯からでもよい。
豚バラブロック 適量
水 肉が浸るくらい
2:12
約2分
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手順
材料
1
鍋に豚バラブロックを入れ、肉が浸るくらいの水を注ぐ。水からでもお湯からでもよい。
豚バラブロック 適量
水 肉が浸るくらい
2:12
約2分
2
生姜30gを2〜3スライスに切り、ネギの頭と一緒に鍋へ入れる。
3:05
約3分
3
沸いてきたらアルミホイルで落とし蓋をし、中火で50分煮る。煮汁が少なくなったら湯を足す。
3:20
約50分
4
50分たったら箸を刺して柔らかさを確認する。箸がすーっと入ればちょうどよい。
4:29
約1分
5
フライパンに醤油100ccを入れ、煮上がった肉を移して片面5分ずつ、計10分漬ける。
4:45
約10分
6
肉を取り出し、漬けた醤油に酒15cc、みりん15cc、蜂蜜大さじ3を加えて合わせる。
5:32
約2分
7
合わせたタレを中火で混ぜながら煮詰め、とろみが付いたら別容器に移す。煮汁大さじ1を加えて塩気を和らげる。
5:55
約5分
8
皿にキャベツを盛り、マヨネーズとからしを添えて盛り付けの準備をする。
6:28
約3分
9
チャーシューを大体均等な厚さにカットする。
6:46
約2分
10
フライパンを温めてサラダ油10〜15ccを入れ、卵を割り入れて目玉焼きを焼き、取り出して皿に添える。
7:03
約4分
11
同じフライパンでチャーシューの断面を中火で両面焼く。じわじわ音がしてきたらひっくり返す。
7:35
約5分
12
タレ大さじ6を加え、とろみが付くまで煮からめる。皿に盛り、タレをかけて仕上げにブラックペッパーを振る。
8:19
約5分
1
ステップ 1
鍋に豚バラブロックを入れ、肉が浸るくらいの水を注ぐ。水からでもお湯からでもよい。
豚バラブロック
適量
水
肉が浸るくらい
2
ステップ 2
生姜30gを2〜3スライスに切り、ネギの頭と一緒に鍋へ入れる。
生姜
30g
長ネギ(青い部分)
適量
3
ステップ 3
沸いてきたらアルミホイルで落とし蓋をし、中火で50分煮る。煮汁が少なくなったら湯を足す。
豚バラブロック
適量
水
肉が浸るくらい
生姜
30g
長ネギ(青い部分)
適量
4
ステップ 4
50分たったら箸を刺して柔らかさを確認する。箸がすーっと入ればちょうどよい。
豚バラブロック
適量
5
ステップ 5
フライパンに醤油100ccを入れ、煮上がった肉を移して片面5分ずつ、計10分漬ける。
豚バラブロック
適量
醤油
100cc
6
ステップ 6
肉を取り出し、漬けた醤油に酒15cc、みりん15cc、蜂蜜大さじ3を加えて合わせる。
醤油
100cc
酒
15cc
みりん
15cc
蜂蜜
大さじ3
7
ステップ 7
合わせたタレを中火で混ぜながら煮詰め、とろみが付いたら別容器に移す。煮汁大さじ1を加えて塩気を和らげる。
醤油
100cc
酒
15cc
みりん
15cc
蜂蜜
大さじ3
チャーシューの煮汁
大さじ1
8
ステップ 8
皿にキャベツを盛り、マヨネーズとからしを添えて盛り付けの準備をする。
キャベツ(千切り)
お好みで
マヨネーズ
適量
からし
適量
9
ステップ 9
チャーシューを大体均等な厚さにカットする。
豚バラブロック
適量
10
ステップ 10
フライパンを温めてサラダ油10〜15ccを入れ、卵を割り入れて目玉焼きを焼き、取り出して皿に添える。
卵
2個
サラダ油
10〜15cc
11
ステップ 11
同じフライパンでチャーシューの断面を中火で両面焼く。じわじわ音がしてきたらひっくり返す。
豚バラブロック
適量
12
ステップ 12
タレ大さじ6を加え、とろみが付くまで煮からめる。皿に盛り、タレをかけて仕上げにブラックペッパーを振る。
豚バラブロック
適量
蜂蜜
大さじ3
チャーシューの煮汁
大さじ1
ブラックペッパー
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+5分
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