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COOKING MODE
和風トリュフチョコ
ステップ 1 / 12
0% 完了
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ループ
1
ビターチョコレートを溶けやすいように細かく刻む。製菓用の刻んだチョコが手に入ればそのまま使ってよい。
ビターチョコレート 適量
2:48
約5分
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手順
材料
1
ビターチョコレートを溶けやすいように細かく刻む。製菓用の刻んだチョコが手に入ればそのまま使ってよい。
ビターチョコレート 適量
2:48
約5分
2
刻んだチョコレートをボウルに入れておく。
4:17
3
生クリームを鍋に入れ、火にかけて温める。
5:45
約2分
4
ゴムベラで混ぜながら、沸く寸前まで温める。完全に沸騰させないこと。
5:59
約3分
5
温めた生クリームを刻んだチョコレートに一気に加える。
6:27
6
手早く混ぜてチョコを溶かし、滑らかで艶が出るまで乳化させる。
6:35
約2分
7
マロンペーストとラム酒を加え、マロンペーストがダマにならない程度にしっかりと混ぜる。
7:02
約2分
8
冷蔵庫に入れ、丸められる硬さ(少し硬い味噌くらい)になるまで固める。
8:00
約60分
9
硬くなりすぎた場合は、ボウルの底にお湯を当てて湯煎で少し柔らかくして作業しやすくする。
8:34
10
黒すりごま・ココアパウダー・抹茶・きなこの4種のまぶす粉を用意する。
8:44
11
固めたチョコを好きなサイズに丸め、それぞれの粉をまぶす。スプーンですくって粉の中で転がすと手が汚れにくい。
9:36
約10分
12
4色の和風トリュフチョコの完成。ラッピングケースなどに入れて仕上げる。
11:53
1
ステップ 1
ビターチョコレートを溶けやすいように細かく刻む。製菓用の刻んだチョコが手に入ればそのまま使ってよい。
ビターチョコレート
適量
2
ステップ 2
刻んだチョコレートをボウルに入れておく。
ビターチョコレート
適量
3
ステップ 3
生クリームを鍋に入れ、火にかけて温める。
生クリーム
適量
4
ステップ 4
ゴムベラで混ぜながら、沸く寸前まで温める。完全に沸騰させないこと。
生クリーム
適量
5
ステップ 5
温めた生クリームを刻んだチョコレートに一気に加える。
ビターチョコレート
適量
生クリーム
適量
6
ステップ 6
手早く混ぜてチョコを溶かし、滑らかで艶が出るまで乳化させる。
ビターチョコレート
適量
生クリーム
適量
7
ステップ 7
マロンペーストとラム酒を加え、マロンペーストがダマにならない程度にしっかりと混ぜる。
マロンペースト
適量
ラム酒
少々
10
ステップ 10
黒すりごま・ココアパウダー・抹茶・きなこの4種のまぶす粉を用意する。
黒すりごま
適量
ココアパウダー
適量
抹茶
適量
きなこ
適量
11
ステップ 11
固めたチョコを好きなサイズに丸め、それぞれの粉をまぶす。スプーンですくって粉の中で転がすと手が汚れにくい。
ビターチョコレート
適量
生クリーム
適量
マロンペースト
適量
ラム酒
少々
黒すりごま
適量
ココアパウダー
適量
抹茶
適量
きなこ
適量
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追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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