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COOKING MODE
家で作れるナポリピッツァ（ピッツァ・フリッタ）とスカローラのアーリオオーリオ、フィノッキオとオレンジのサラダ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
モッツァレラチーズを切って、ざるに上げて30分ほど置き水分を落としておく。揚げピッツァの中に入れた時にジュースが出るのを防ぐため、ピッツァ屋でも同じようにしている。
モッツァレラチーズ 適量
7:42
約30分
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手順
材料
1
モッツァレラチーズを切って、ざるに上げて30分ほど置き水分を落としておく。揚げピッツァの中に入れた時にジュースが出るのを防ぐため、ピッツァ屋でも同じようにしている。
モッツァレラチーズ 適量
7:42
約30分
2
フィノッキオは硬い部分を落とし、パコパコと外れる層を外して、千切りにはせずザクっと大きめの一口サイズに切る。食感を残すことで塩をして置いた時も水っぽくならない。
8:45
約5分
3
スカローラは硬い部分を外して洗い、一口サイズにざく切りにする。レタスに似ているが硬く苦味があるので生食ではなく加熱して使う。
9:29
約5分
4
フライパンにオリーブオイルと皮ごと潰したにんにくをたっぷり入れて火にかけ、香りが立ってきたらスカローラを入れる。
9:56
約3分
5
スカローラは新鮮で水分を含んでいるので水を加えず、そのまま蓋をして無水調理で煮る。しんなりするまで加熱する。
10:16
約30分
6
ピッツァ生地は形を変えずダメージを与えないよう、そのまま台に取り出す。粉を振って、揚げピッツァなので耳を作る必要はなく、優しく丸く伸ばす。
11:42
約3分
7
伸ばした生地の半分にロースハムを1枚バーンと乗せ、水切りしたモッツァレラチーズを重ねる。半分に折りたたんで餃子のように包む。
12:16
約2分
8
爆発を防ぐため、縁をしっかりと閉じる。浮いている柔らかい生地の部分は上から押さえて硬くし、まっすぐ縁を整える。
12:34
約2分
9
たっぷりの油で揚げる。オーブンでは400〜500℃が出せずもちもちにならないが、揚げれば家庭でもナポリの食感が再現できる。
13:14
約5分
10
フィノッキオとオレンジを合わせ、塩とオリーブオイル（好みでレモン）で和えてサラダにする。イタリアではこれを前菜として最初に食べる。
14:17
約3分
11
揚げピッツァを食べやすい大きさに切って盛り付け、スカローラのアーリオオーリオ、フィノッキオとオレンジのサラダとともにいただく。
14:43
1
ステップ 1
モッツァレラチーズを切って、ざるに上げて30分ほど置き水分を落としておく。揚げピッツァの中に入れた時にジュースが出るのを防ぐため、ピッツァ屋でも同じようにしている。
モッツァレラチーズ
適量
2
ステップ 2
フィノッキオは硬い部分を落とし、パコパコと外れる層を外して、千切りにはせずザクっと大きめの一口サイズに切る。食感を残すことで塩をして置いた時も水っぽくならない。
フィノッキオ
1個
塩
少々
3
ステップ 3
スカローラは硬い部分を外して洗い、一口サイズにざく切りにする。レタスに似ているが硬く苦味があるので生食ではなく加熱して使う。
スカローラ
1株
4
ステップ 4
フライパンにオリーブオイルと皮ごと潰したにんにくをたっぷり入れて火にかけ、香りが立ってきたらスカローラを入れる。
スカローラ
1株
にんにく
たっぷり
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
スカローラは新鮮で水分を含んでいるので水を加えず、そのまま蓋をして無水調理で煮る。しんなりするまで加熱する。
スカローラ
1株
6
ステップ 6
ピッツァ生地は形を変えずダメージを与えないよう、そのまま台に取り出す。粉を振って、揚げピッツァなので耳を作る必要はなく、優しく丸く伸ばす。
ピッツァ生地（小麦粉・塩・水・イースト）
2個分
打ち粉（小麦粉）
適量
7
ステップ 7
伸ばした生地の半分にロースハムを1枚バーンと乗せ、水切りしたモッツァレラチーズを重ねる。半分に折りたたんで餃子のように包む。
ロースハム
1枚（1個につき）
モッツァレラチーズ
適量
8
ステップ 8
爆発を防ぐため、縁をしっかりと閉じる。浮いている柔らかい生地の部分は上から押さえて硬くし、まっすぐ縁を整える。
ピッツァ生地（小麦粉・塩・水・イースト）
2個分
9
ステップ 9
たっぷりの油で揚げる。オーブンでは400〜500℃が出せずもちもちにならないが、揚げれば家庭でもナポリの食感が再現できる。
揚げ油
適量
10
ステップ 10
フィノッキオとオレンジを合わせ、塩とオリーブオイル（好みでレモン）で和えてサラダにする。イタリアではこれを前菜として最初に食べる。
フィノッキオ
1個
オレンジ
1個
塩
少々
オリーブオイル
適量
レモン
お好みで
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