フライパンで作る簡単カオマンガイ
主菜・ご飯もの・東南アジア50分（準備 5分 + 調理 45分）・650kcal（1人分）・4人分・簡単
炊飯器ではなく直火のフライパンで炊き上げるカオマンガイ。鶏もも肉を2枚のせられるので4人分もラクラク、おこげとジューシーな鶏肉が同時に楽しめます。ご飯には鶏がらスープの素・にんにく・生姜・ごま油をすべて小さじ2杯ずつ入れるだけで味が決まり、ご飯だけでも美味しい一品。味噌とナンプラーベースの特製ダレをかけていただきます。
作り方
- 研いだ米2合をフライパンに入れ、水250ccを注いで20分ほど浸water浸しておく。浸水させることで硬くならずふっくら炊き上がる。
- 浸水した米に酒100ccを加える。酒を多めに入れて炊くとパラパラとした食感になり、ご飯の味わいが深まる。アルコールは飛ぶので子どもでも安心。
- 鶏がらスープの素を小さじ2加える。塩こしょうは入れず、これだけで味が決まる。
- にんにくチューブと生姜チューブを各小さじ2加える。ご飯にしっかり風味をつけることで、タレや肉に頼らずご飯だけでも美味しくなる。
- 最後にごま油小さじ2を加え、フライパンの中をよく混ぜて調味料を均一にする。混ぜないと味にムラができる。
- 鶏もも肉2枚を皮目を上にして米の上にのせる。皮目を上にすると皮にお米がつかず、つやのある綺麗な見た目に仕上がる。
- 蓋をしてフライパンを強火にかけ、ぶくぶくと沸騰させる。
- 沸騰したら蓋をして、一番弱い弱火に落として30分炊く。
- 30分経ったら火を止め、蓋をしたまま15分ほど蒸らす。蒸らすことで均等にふわっと火が入る。
- 蒸らしている間にタレを作る。味噌大さじ1、ナンプラー大さじ2、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせるだけ。
- 蓋を開け、鶏肉をトングで持ち上げてキッチンバサミで食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に戻す。中まで火が通っているか確認する。
- 鶏肉の上にタレをかけ、小口切りのねぎと糸切り唐辛子を散らして完成。フライパンのまま食卓へ。
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