オートミールのロールケーキ風バナナ巻き

ボウルにオートミール、水、卵、ラカント、バニラエッセンスを入れる。オートミールはインスタントタイプを使うと粒感が残らず仕上がりが良い。

生地の材料を白い部分がなくなるまで全体がきれいに混ざるまでしっかり混ぜる。

バナナの皮をむき、卵焼きフライパンの幅より両端が2〜3mm内側に収まる長さになるよう、端を切り落として準備する。

卵焼きフライパンにオイルスプレーで油をひき、弱火〜中火の間くらいに火加減を調整する。火が強すぎると焦げるので弱火寄りに。

混ぜた生地を全量フライパンに流し入れる。厚みがあるので火の通りはゆっくりでOK。

表面が少し固まってきたら、卵焼きを作るときのように菜箸などでぐるぐる混ぜ、まんべんなく火が通るようにする。端の部分は火が通りにくいので注意。

表面がある程度乾いてきたら、手前側にバナナを置く。

バナナを芯にして生地を少しずつ手前から奥へ転がすように巻いていく。最初はひっくり返しにくければ表面をもう少し焼いてから。多少形が崩れても焦らずゆっくり。

焦らずゆっくりコロコロと転がしながら火を通し、形を整える。急いで火を強めると中が生焼けになるので、じっくり加熱して丸める。形が定まって型崩れしなくなったら焼き上がり。

熱いうちにラップの上に取り出し、くるっと包んで15分ほど置いて粗熱を取る。柔らかすぎる場合はラップを外して電子レンジで1分ほど加熱するとしっかり固まる。

食べる直前に30秒ほど温め直す。バナナがトロトロに溶けるので加熱しすぎに注意。粗熱が取れたら一口サイズに切り分ける。

切り分けたロールケーキを皿に並べ、高タンパク・脂質0のバニラヨーグルトを添えて完成。冷蔵庫でしっかり冷やすと切りやすく、冷たくても美味しい。