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COOKING MODE
最高の鴨南蛮
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ループ
1
合鴨のモモ肉を用意する。
合鴨モモ肉 1枚
0:06
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手順
材料
1
合鴨のモモ肉を用意する。
合鴨モモ肉 1枚
0:06
2
鴨肉の皮面に切れ目を入れる。脂が出やすくなり、火の通りも均一になる。
0:14
約2分
3
フライパンを熱し、皮面から鴨肉を焼く。出てきた脂を活かしながらじっくり焼き色をつける。
0:25
約8分
4
焼き上がった鴨肉をアルミホイルに包み、しばらく置いて休ませる。
1:01
約5分
5
鴨を焼いた鍋を火に戻す。鴨の脂と旨みをつゆのベースに使う。
1:15
6
かつおだし、砂糖、みりん、醤油を入れて煮立てる。
1:19
約3分
7
休ませた鴨肉をつゆに入れてしばらく煮て、取り出す。
1:41
約3分
8
鴨の旨みが移ったつゆの完成。
1:58
9
取り出した鴨肉を食べやすい厚さに切り分ける。
2:08
約2分
10
器に鴨肉を盛り、つゆを注ぐ。
2:22
11
ネギを散らして仕上げる。
2:28
12
好みで蕎麦を茹でて、つゆと鴨肉を合わせて食べる。
2:49
約5分
1
ステップ 1
合鴨のモモ肉を用意する。
合鴨モモ肉
1枚
2
ステップ 2
鴨肉の皮面に切れ目を入れる。脂が出やすくなり、火の通りも均一になる。
合鴨モモ肉
1枚
3
ステップ 3
フライパンを熱し、皮面から鴨肉を焼く。出てきた脂を活かしながらじっくり焼き色をつける。
合鴨モモ肉
1枚
4
ステップ 4
焼き上がった鴨肉をアルミホイルに包み、しばらく置いて休ませる。
合鴨モモ肉
1枚
6
ステップ 6
かつおだし、砂糖、みりん、醤油を入れて煮立てる。
かつおだし
適量
砂糖
適量
みりん
適量
醤油
適量
7
ステップ 7
休ませた鴨肉をつゆに入れてしばらく煮て、取り出す。
合鴨モモ肉
1枚
かつおだし
適量
砂糖
適量
みりん
適量
醤油
適量
8
ステップ 8
鴨の旨みが移ったつゆの完成。
かつおだし
適量
砂糖
適量
みりん
適量
醤油
適量
9
ステップ 9
取り出した鴨肉を食べやすい厚さに切り分ける。
合鴨モモ肉
1枚
10
ステップ 10
器に鴨肉を盛り、つゆを注ぐ。
合鴨モモ肉
1枚
かつおだし
適量
砂糖
適量
みりん
適量
醤油
適量
11
ステップ 11
ネギを散らして仕上げる。
ネギ
適量
12
ステップ 12
好みで蕎麦を茹でて、つゆと鴨肉を合わせて食べる。
蕎麦
お好みで
合鴨モモ肉
1枚
かつおだし
適量
砂糖
適量
みりん
適量
醤油
適量
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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