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COOKING MODE
ポトフ
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ループ
1
大根、人参の面取りをする。人参はヘタを取り除く。じゃがいもは芽があれば取り除く。カブは皮付きのまま硬い部分を取り除く。白菜は砂を洗い流す。玉ねぎは甘みが増すので入れる。
じゃがいも（メイクイーン） 適量
玉ねぎ 適量
人参 適量
大根 適量
カブ 適量
白菜 適量
0:40
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手順
材料
1
大根、人参の面取りをする。人参はヘタを取り除く。じゃがいもは芽があれば取り除く。カブは皮付きのまま硬い部分を取り除く。白菜は砂を洗い流す。玉ねぎは甘みが増すので入れる。
じゃがいも（メイクイーン） 適量
玉ねぎ 適量
人参 適量
大根 適量
カブ 適量
白菜 適量
0:40
2
牛肉に塩をたっぷり擦り込む。胡椒は焦げるので後で加える。
2:30
3
鍋に牛脂とオリーブオイルを入れ、牛肉の表面全体に焼き色をつける。焼き色をつけることで、旨味と香りが水に移り、美味しいブイヨンになる。焼き終わったら、油を取り除く。
3:13
4
鍋底の焦げ付きは旨味なので、洗い流さずに玉ねぎでこそげ取る。水を加えてお肉を戻し、火にかける。沸騰したらアクを取り除く。
5:53
5
大根、じゃがいも、人参、ニンニク、タイム、ごぼうなど、火の通りにくい野菜から加えて1時間ほど煮込む。アクは最初に出るものを少し取り除くだけで、あとはそのまま煮込むことで味に深みが増す。野菜は皮付きのまま煮崩れを防ぐ。
6:52
6
カブは別の鍋で塩茹でする。色を鮮やかに保つため。
8:09
7
竹串で野菜の火の通り具合を確認する。肉も同様に確認する。
8:44
8
セロリを加え、15〜20分煮込む。
9:29
9
煮上がった野菜とお肉をカットする。
11:03
10
じゃがいもソースを作る。煮込んだじゃがいもを漉して、卵、マスタード、レフォール（西洋わさび）、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニクを加えて混ぜる。
11:57
11
カットした野菜とお肉を盛り付け、オリーブオイル、胡椒、バジル、パセリを添える。じゃがいもソースを添えて完成。
14:20
1
ステップ 1
大根、人参の面取りをする。人参はヘタを取り除く。じゃがいもは芽があれば取り除く。カブは皮付きのまま硬い部分を取り除く。白菜は砂を洗い流す。玉ねぎは甘みが増すので入れる。
じゃがいも（メイクイーン）
適量
玉ねぎ
適量
人参
適量
大根
適量
カブ
適量
白菜
適量
2
ステップ 2
牛肉に塩をたっぷり擦り込む。胡椒は焦げるので後で加える。
牛肉（煮込み用）
適量
塩
適量
3
ステップ 3
鍋に牛脂とオリーブオイルを入れ、牛肉の表面全体に焼き色をつける。焼き色をつけることで、旨味と香りが水に移り、美味しいブイヨンになる。焼き終わったら、油を取り除く。
牛肉（煮込み用）
適量
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
鍋底の焦げ付きは旨味なので、洗い流さずに玉ねぎでこそげ取る。水を加えてお肉を戻し、火にかける。沸騰したらアクを取り除く。
玉ねぎ
適量
5
ステップ 5
大根、じゃがいも、人参、ニンニク、タイム、ごぼうなど、火の通りにくい野菜から加えて1時間ほど煮込む。アクは最初に出るものを少し取り除くだけで、あとはそのまま煮込むことで味に深みが増す。野菜は皮付きのまま煮崩れを防ぐ。
じゃがいも（メイクイーン）
適量
人参
適量
大根
適量
ごぼう
適量
ニンニク
適量
タイム
適量
6
ステップ 6
カブは別の鍋で塩茹でする。色を鮮やかに保つため。
カブ
適量
塩
適量
8
ステップ 8
セロリを加え、15〜20分煮込む。
セロリ
適量
10
ステップ 10
じゃがいもソースを作る。煮込んだじゃがいもを漉して、卵、マスタード、レフォール（西洋わさび）、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニクを加えて混ぜる。
じゃがいも（メイクイーン）
適量
ニンニク
適量
オリーブオイル
適量
卵
1個
マスタード
適量
レフォール (西洋わさび)
適量
パルメザンチーズ
適量
11
ステップ 11
カットした野菜とお肉を盛り付け、オリーブオイル、胡椒、バジル、パセリを添える。じゃがいもソースを添えて完成。
胡椒
適量
オリーブオイル
適量
バジル
適量
パセリ
適量
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