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夜、仕込んで朝に焼きたて よくばりちぎりパン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
この手順で使う材料
ぬるま湯（40度ほど）
110g
ドライイースト
2.5g
砂糖
1g
0:21
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
ぬるま湯（40度ほど） 110g
ドライイースト 2.5g
砂糖 1g
0:21
約10分
2
生地用の無塩バター22gを量り、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
0:56
3
予備発酵したイーストに強力粉、塩、砂糖、温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
1:30
4
柔らかくしたバターを加えて生地全体によく練り込む。かなりベタベタで柔らかい状態が目安。
2:06
5
ラップをして室温で20分休ませ、グルテンを自然に生成させる。
2:52
約20分
6
3分こねる。伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ。
3:40
約3分
7
ヘラで外から中央へ折りたたんで表面を張らせ、ラップをして室温で15分休ませる。
4:39
約15分
8
ヘラで外から中央へ折りたたみながら丸めるパンチ作業を2周ほど行い、ラップを二重にして冷蔵庫に入れ、9〜12時間オーバーナイトで発酵させる。
5:26
9
翌朝、生地が2倍ほどに膨らんでいたら、粉をまぶしてガスを抜き、粉をなじませたまな板に取り出して平らに伸ばす。
6:52
10
粉を振った皿に生地をのせ、600Wのレンジで20秒加熱し、裏返してもう一度20秒加熱して復温する。
8:08
11
生地全体の量を測って24等分（1個20g前後）に切り分ける。切れ端を包み込むようにして丸め、クッキングシートで作った型に間隔をあけて並べ、軽く押さえる。
8:54
12
乾燥防止に霧吹きで水をたっぷりかけ、オーブンの発酵機能35度で1.5倍ほどの大きさになるまで二次発酵する。
10:48
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
ぬるま湯（40度ほど）
110g
ドライイースト
2.5g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用の無塩バター22gを量り、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
22g
3
ステップ 3
予備発酵したイーストに強力粉、塩、砂糖、温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
強力粉
260g
塩
4g
砂糖
20g
牛乳（40度ほどに温めたもの）
80g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加えて生地全体によく練り込む。かなりベタベタで柔らかい状態が目安。
無塩バター
22g
9
ステップ 9
翌朝、生地が2倍ほどに膨らんでいたら、粉をまぶしてガスを抜き、粉をなじませたまな板に取り出して平らに伸ばす。
打ち粉（強力粉）
適量
10
ステップ 10
粉を振った皿に生地をのせ、600Wのレンジで20秒加熱し、裏返してもう一度20秒加熱して復温する。
打ち粉（強力粉）
適量
11
ステップ 11
生地全体の量を測って24等分（1個20g前後）に切り分ける。切れ端を包み込むようにして丸め、クッキングシートで作った型に間隔をあけて並べ、軽く押さえる。
打ち粉（強力粉）
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
玉ねぎ
適量
ベーコン
適量
ウインナー
適量
チーズ
適量
バター
適量
グラニュー糖
適量
パセリ
適量
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TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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