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なすのだし浸し
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ループ
1
なすのヘタと、硬いお尻の部分を切り落とし、皮をむく。むいた皮は別の容器に避けておく。
この手順で使う材料
なす
4〜5本（400g）
1:27
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手順
材料
1
なすのヘタと、硬いお尻の部分を切り落とし、皮をむく。むいた皮は別の容器に避けておく。
なす 4〜5本（400g）
1:27
2
皮をむいたなすをさっと水にくぐらせて全体を濡らし、1本ずつラップでぴったり包んで、深さのある耐熱皿に並べる。
2:04
3
電子レンジ500Wで4分30秒ほど加熱する。ラップ越しに触ってふにふにと柔らかくなっていればOK。量を変える場合は1本あたり約1分＋αが目安。
2:29
約5分
4
そのまま置いて冷ます。早く冷ましたい場合は、氷を入れた冷水を張ったボウルに浸ける。
2:53
5
水400mlにだしパックを入れて10分ほど浸し、火にかけて沸騰したらさらに10分ほど煮出し、パックを取り出してだしを取る。
3:09
約20分
6
だし400mlに塩（小さじ2/3・約4g）、しょうゆとみりん（各小さじ2/3）を加え、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、浸し地を完成させる。
4:00
7
冷めたなすを水から取り出し、ラップを外して、1本を4等分程度の食べやすい大きさに手で裂く。
4:55
8
裂いたなすを保存容器に入れ、作っただしをたっぷり注ぐ。冷蔵庫で半日以上漬け込むと味が染み込む。保存の目安は冷蔵で作った日を含めて3〜4日。
6:20
1
ステップ 1
なすのヘタと、硬いお尻の部分を切り落とし、皮をむく。むいた皮は別の容器に避けておく。
なす
4〜5本（400g）
2
ステップ 2
皮をむいたなすをさっと水にくぐらせて全体を濡らし、1本ずつラップでぴったり包んで、深さのある耐熱皿に並べる。
なす
4〜5本（400g）
3
ステップ 3
電子レンジ500Wで4分30秒ほど加熱する。ラップ越しに触ってふにふにと柔らかくなっていればOK。量を変える場合は1本あたり約1分＋αが目安。
なす
4〜5本（400g）
4
ステップ 4
そのまま置いて冷ます。早く冷ましたい場合は、氷を入れた冷水を張ったボウルに浸ける。
なす
4〜5本（400g）
5
ステップ 5
水400mlにだしパックを入れて10分ほど浸し、火にかけて沸騰したらさらに10分ほど煮出し、パックを取り出してだしを取る。
だし
400ml
6
ステップ 6
だし400mlに塩（小さじ2/3・約4g）、しょうゆとみりん（各小さじ2/3）を加え、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、浸し地を完成させる。
だし
400ml
塩
4g（小さじ2/3）
しょうゆ
小さじ2/3
みりん
小さじ2/3
7
ステップ 7
冷めたなすを水から取り出し、ラップを外して、1本を4等分程度の食べやすい大きさに手で裂く。
なす
4〜5本（400g）
8
ステップ 8
裂いたなすを保存容器に入れ、作っただしをたっぷり注ぐ。冷蔵庫で半日以上漬け込むと味が染み込む。保存の目安は冷蔵で作った日を含めて3〜4日。
なす
4〜5本（400g）
だし
400ml
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