基本のボンゴレビアンコ（スーパーの安いアサリを美味しくする方法）

ボウルにアサリを入れ、水と塩を加えて約3%の塩水に浸ける。アルミホイルに穴を数カ所開けて被せ、暗い状態にして冷蔵庫で最低1時間（最大2〜3時間）砂抜きする。