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COOKING MODE
豚バラ肉豆腐
ステップ 1 / 12
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ループ
1
玉ねぎは芯を取って薄切りにする。今日は1/2個だが、玉ねぎ好きなら1個入れてもよい。
玉ねぎ 1/2個
2:40
約3分
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手順
材料
1
玉ねぎは芯を取って薄切りにする。今日は1/2個だが、玉ねぎ好きなら1個入れてもよい。
玉ねぎ 1/2個
2:40
約3分
2
長ねぎはトッピング用に小口切りにする。ねぎ好きの方は多めに。
2:56
約2分
3
切った長ねぎをさっと水で洗って辛みを抜き、水気をしっかり切る。洗いすぎるとねぎの香りが抜けるのでさっとでよい。
3:13
約1分
4
木綿豆腐は大ぶりに、1丁を半分に切る。インパクトを出したいので大きめに。早く味を染み込ませたい場合は4〜8等分でもよい。
3:40
約2分
5
豚バラ薄切り肉を10cmぐらいの長さに切る。
4:13
約2分
6
豆腐が大きいので大きめの鍋を用意し、水・酒・醤油・みりん・砂糖を入れて一度火にかける。しっかり目の濃い味の煮汁にする。
4:31
約5分
7
煮汁が沸いてきたら豚バラ肉を3回ぐらいに分けて入れ、鍋の中でほぐしながらしゃぶしゃぶするように火を通す。ある程度火が通ったら一度取り出しておく。
5:06
約5分
8
肉を取り出した煮汁を一度沸かし、気になるようならムース状の泡っぽいアクだけを取る。取りすぎると豚の美味しい油まで取ってしまうので軽めに。
6:23
約2分
9
煮汁に薄切りの玉ねぎを入れて旨味を出し、続いて豆腐を加える。
7:09
約2分
10
一度沸かしたらごく弱火のコトコト状態にし、落とし蓋(なければアルミホイル)をして玉ねぎと豆腐だけで15分ほど煮る。強火でグラグラさせると豆腐に穴が立つので火加減に注意。
7:42
約15分
11
取り出しておいた豚肉を鍋に戻し入れ、コトコトと5分ほど煮て合体させる。具材を足したい場合は椎茸・きのこ・白菜・白滝、茹で卵を入れて煮卵風にしてもよい。
8:23
約5分
12
器に豆腐と肉をドンと盛り付け、上に小口切りの長ねぎを乗せて完成。好みで辛子を添えても。締めにはご飯の上に煮汁の染みた豆腐を乗せて「豆腐飯」にするのもおすすめ。
11:07
約3分
1
ステップ 1
玉ねぎは芯を取って薄切りにする。今日は1/2個だが、玉ねぎ好きなら1個入れてもよい。
玉ねぎ
1/2個
2
ステップ 2
長ねぎはトッピング用に小口切りにする。ねぎ好きの方は多めに。
長ねぎ
適量
3
ステップ 3
切った長ねぎをさっと水で洗って辛みを抜き、水気をしっかり切る。洗いすぎるとねぎの香りが抜けるのでさっとでよい。
長ねぎ
適量
4
ステップ 4
木綿豆腐は大ぶりに、1丁を半分に切る。インパクトを出したいので大きめに。早く味を染み込ませたい場合は4〜8等分でもよい。
木綿豆腐
1丁
5
ステップ 5
豚バラ薄切り肉を10cmぐらいの長さに切る。
豚バラ薄切り肉
適量
6
ステップ 6
豆腐が大きいので大きめの鍋を用意し、水・酒・醤油・みりん・砂糖を入れて一度火にかける。しっかり目の濃い味の煮汁にする。
水
適量
酒
適量
醤油
適量
みりん
適量
砂糖
適量
7
ステップ 7
煮汁が沸いてきたら豚バラ肉を3回ぐらいに分けて入れ、鍋の中でほぐしながらしゃぶしゃぶするように火を通す。ある程度火が通ったら一度取り出しておく。
豚バラ薄切り肉
適量
9
ステップ 9
煮汁に薄切りの玉ねぎを入れて旨味を出し、続いて豆腐を加える。
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
10
ステップ 10
一度沸かしたらごく弱火のコトコト状態にし、落とし蓋(なければアルミホイル)をして玉ねぎと豆腐だけで15分ほど煮る。強火でグラグラさせると豆腐に穴が立つので火加減に注意。
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
11
ステップ 11
取り出しておいた豚肉を鍋に戻し入れ、コトコトと5分ほど煮て合体させる。具材を足したい場合は椎茸・きのこ・白菜・白滝、茹で卵を入れて煮卵風にしてもよい。
豚バラ薄切り肉
適量
12
ステップ 12
器に豆腐と肉をドンと盛り付け、上に小口切りの長ねぎを乗せて完成。好みで辛子を添えても。締めにはご飯の上に煮汁の染みた豆腐を乗せて「豆腐飯」にするのもおすすめ。
木綿豆腐
1丁
豚バラ薄切り肉
適量
長ねぎ
適量
ご飯
お好みで
辛子
お好みで
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:
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+10秒
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-30秒
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材料
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