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COOKING MODE
ボロネーゼと手打ち生パスタ「ピチ」
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ループ
1
小麦粉と水を合わせて生地を作り、オリーブオイルをちょっと回しかける程度に加える。よくこねてグルテンを形成させ、生地をまとめて休ませる。
小麦粉 適量
水 適量
オリーブオイル 少々
1:17
約15分
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手順
材料
1
小麦粉と水を合わせて生地を作り、オリーブオイルをちょっと回しかける程度に加える。よくこねてグルテンを形成させ、生地をまとめて休ませる。
小麦粉 適量
水 適量
オリーブオイル 少々
1:17
約15分
2
牛肉をばらして掃除し、包丁でミンチにする。
2:01
約10分
3
香味野菜の玉ねぎ、にんじん、にんにくをすべてみじん切りにする。
2:47
約10分
4
牛ミンチをしっかり焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加えて水分がなくなるまで煮詰める。
5:00
約10分
5
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りをしっかり引き出し、みじん切りの香味野菜を加える。少量の「味出しの塩」を振り、野菜の水分をしっかり引き出す。
5:38
約10分
6
野菜から水分が十分に引き出せたら、先ほど煮詰めた肉を合わせ、トマト缶を加えて煮込む。
6:04
約20分
7
休ませた生地を食べやすい大きさにカットし、手で棒状に伸ばしてピチに成形する。
6:52
約15分
8
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを引き出す。にんにくを一度取り外し、好みの野菜（今回はエリンギ）を加えて炒める。
7:28
約5分
9
ソースの準備ができたらピチを茹でる。柔らかめに仕上げたい場合は5〜6分、固めが好みなら2〜3分。
8:18
約6分
10
茹で上がった麺をソースと合わせ、盛り付け直前に粉チーズを振って全体をなじませ、皿に盛り付ける。
8:48
約3分
1
ステップ 1
小麦粉と水を合わせて生地を作り、オリーブオイルをちょっと回しかける程度に加える。よくこねてグルテンを形成させ、生地をまとめて休ませる。
小麦粉
適量
水
適量
オリーブオイル
少々
2
ステップ 2
牛肉をばらして掃除し、包丁でミンチにする。
牛肉（牛100%・ステーキにもできる薄めの部位）
適量
3
ステップ 3
香味野菜の玉ねぎ、にんじん、にんにくをすべてみじん切りにする。
にんにく
適量
玉ねぎ
適量
にんじん
適量
4
ステップ 4
牛ミンチをしっかり焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加えて水分がなくなるまで煮詰める。
牛肉（牛100%・ステーキにもできる薄めの部位）
適量
赤ワイン
適量
5
ステップ 5
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りをしっかり引き出し、みじん切りの香味野菜を加える。少量の「味出しの塩」を振り、野菜の水分をしっかり引き出す。
オリーブオイル
適量
にんにく
適量
玉ねぎ
適量
にんじん
適量
塩
少々
6
ステップ 6
野菜から水分が十分に引き出せたら、先ほど煮詰めた肉を合わせ、トマト缶を加えて煮込む。
牛肉（牛100%・ステーキにもできる薄めの部位）
適量
トマト缶（ダッテリーニ）
1缶
7
ステップ 7
休ませた生地を食べやすい大きさにカットし、手で棒状に伸ばしてピチに成形する。
小麦粉
適量
8
ステップ 8
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり香りを引き出す。にんにくを一度取り外し、好みの野菜（今回はエリンギ）を加えて炒める。
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
エリンギ
適量
9
ステップ 9
ソースの準備ができたらピチを茹でる。柔らかめに仕上げたい場合は5〜6分、固めが好みなら2〜3分。
小麦粉
適量
10
ステップ 10
茹で上がった麺をソースと合わせ、盛り付け直前に粉チーズを振って全体をなじませ、皿に盛り付ける。
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）
適量
トマト缶（ダッテリーニ）
1缶
エリンギ
適量
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TIMER
15
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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