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COOKING MODE
白だしとめんつゆとマヨネーズで作る鶏の唐揚げ
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ループ
1
鶏もも肉は皮を下にして触り、硬い軟骨があればそぎ取る。包丁を持ち上げて押して引くように動かす。
鶏もも肉 300g
1:16
約2分
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手順
材料
1
鶏もも肉は皮を下にして触り、硬い軟骨があればそぎ取る。包丁を持ち上げて押して引くように動かす。
鶏もも肉 300g
1:16
約2分
2
繊維が縦に入っているので、皮を下にして縦に4等分に切る。衣を付けて揚げると膨らむことを考えて切る。
1:31
約2分
3
4等分にした肉をさらに大きさを見て3〜4等分に切り、一口サイズにしてボウルに入れる。大きい皮は半分に切る。
1:47
約3分
4
ボウルに白だしとめんつゆを小さじ1杯ずつ、マヨネーズを大さじ1杯加えて全体に絡める。好みで生姜やにんにくを少量加える。
2:08
約2分
5
ラップをして冷蔵庫で最低30分(できれば6〜8時間)漬け込む。夜に下味をつけて朝揚げるのがベスト。
2:55
約30分
6
漬け込んだ鶏肉に片栗粉を大さじ2杯加えて軽く混ぜ、様子を見てさらに大さじ1杯ほど足して調整する。調味液と粉が同化した衣にする。
4:07
約2分
7
皮が長くピロンとしていたら巻き込み、170℃の油に向こう側から入れていく。中火を保つ。
4:45
約1分
8
常に中火で揚げ、途中でたまに混ぜる。泡は鶏肉の余分な水分が抜けている証拠。触るとカリッとした感覚に変わってくる。
5:24
約3分
9
5〜6分揚げて美味しそうな色になったら引き上げる。二度揚げは不要。
6:21
約6分
10
熱いうちに油をこす(切る)。トマトとレタスをたっぷり添えて盛り付ける。
6:34
約2分
1
ステップ 1
鶏もも肉は皮を下にして触り、硬い軟骨があればそぎ取る。包丁を持ち上げて押して引くように動かす。
鶏もも肉
300g
2
ステップ 2
繊維が縦に入っているので、皮を下にして縦に4等分に切る。衣を付けて揚げると膨らむことを考えて切る。
鶏もも肉
300g
3
ステップ 3
4等分にした肉をさらに大きさを見て3〜4等分に切り、一口サイズにしてボウルに入れる。大きい皮は半分に切る。
鶏もも肉
300g
4
ステップ 4
ボウルに白だしとめんつゆを小さじ1杯ずつ、マヨネーズを大さじ1杯加えて全体に絡める。好みで生姜やにんにくを少量加える。
鶏もも肉
300g
白だし
小さじ1
めんつゆ
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
生姜
お好みで
にんにく
お好みで
5
ステップ 5
ラップをして冷蔵庫で最低30分(できれば6〜8時間)漬け込む。夜に下味をつけて朝揚げるのがベスト。
鶏もも肉
300g
白だし
小さじ1
めんつゆ
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
6
ステップ 6
漬け込んだ鶏肉に片栗粉を大さじ2杯加えて軽く混ぜ、様子を見てさらに大さじ1杯ほど足して調整する。調味液と粉が同化した衣にする。
鶏もも肉
300g
片栗粉
大さじ3
7
ステップ 7
皮が長くピロンとしていたら巻き込み、170℃の油に向こう側から入れていく。中火を保つ。
鶏もも肉
300g
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
8
ステップ 8
常に中火で揚げ、途中でたまに混ぜる。泡は鶏肉の余分な水分が抜けている証拠。触るとカリッとした感覚に変わってくる。
鶏もも肉
300g
揚げ油
適量
9
ステップ 9
5〜6分揚げて美味しそうな色になったら引き上げる。二度揚げは不要。
鶏もも肉
300g
揚げ油
適量
10
ステップ 10
熱いうちに油をこす(切る)。トマトとレタスをたっぷり添えて盛り付ける。
鶏もも肉
300g
トマト
適量
レタス
適量
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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