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COOKING MODE
基本のローストビーフ 飴色玉ねぎソース
ステップ 1 / 12
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ループ
1
牛もも肉に塩こしょうをする。塩はわりとしっかり目にふってよい。そのまま15分ほど置く。
牛もも肉 1塊
塩 適量
こしょう 適量
2:04
約15分
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手順
材料
1
牛もも肉に塩こしょうをする。塩はわりとしっかり目にふってよい。そのまま15分ほど置く。
牛もも肉 1塊
塩 適量
こしょう 適量
2:04
約15分
2
15分経ったら、肉の表面に浮いた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2:26
約1分
3
フライパンに火をつけてオリーブオイルを入れ、油が温まったら肉を焼く。にんにくは入れず塩こしょうだけで焼き、にんにくはソースに使う。
2:34
4
ジューっと音がしはじめたら蓋をして、中弱火で3分焼く。
2:58
約3分
5
3分経ったら裏返す。しっかりとした焦げ目がついているのが重要。火加減は弱すぎず強すぎず、表面を焦がす手前くらいがよい。裏返して2分焼く。
3:06
約2分
6
2分経ったら裏面の焦げ目を確認し、火を止める。肉をアルミホイルに包んで15分ほど置き、余熱で蒸らす。中心までじわじわ熱が入り、中はピンク色に仕上がる。
3:35
約15分
7
肉を休ませている間にソースを作る。にんにくと玉ねぎをすべてみじん切りにする。
4:39
8
鍋にオリーブオイルを入れて火をつけ、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。押し付けてひっくり返すを繰り返しながら火を弱め、飴色になるまで炒めたら火を止めて取り出しておく。
5:21
9
同じ鍋にみりんと酒を入れて煮切る。火が強いと蒸発した蒸気に引火するので注意しつつ、ぐつぐつを維持して半量まで煮詰める。
6:46
10
半量まで煮詰まったら、しょうゆ・赤唐辛子・砂糖を加え、飴色玉ねぎを戻し入れる。ねっとりした感じになるまで混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。
7:12
11
肉を切る。まっすぐ切ると断面が小さくなるので、断面を大きくしたい場合は斜めに切る。
7:44
12
器に盛りつける。葉野菜やじゃがいもなどの付け合わせを添えてもよい。食べる時にソースをかけて完成。
8:13
1
ステップ 1
牛もも肉に塩こしょうをする。塩はわりとしっかり目にふってよい。そのまま15分ほど置く。
牛もも肉
1塊
塩
適量
こしょう
適量
2
ステップ 2
15分経ったら、肉の表面に浮いた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
牛もも肉
1塊
3
ステップ 3
フライパンに火をつけてオリーブオイルを入れ、油が温まったら肉を焼く。にんにくは入れず塩こしょうだけで焼き、にんにくはソースに使う。
牛もも肉
1塊
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
ジューっと音がしはじめたら蓋をして、中弱火で3分焼く。
牛もも肉
1塊
5
ステップ 5
3分経ったら裏返す。しっかりとした焦げ目がついているのが重要。火加減は弱すぎず強すぎず、表面を焦がす手前くらいがよい。裏返して2分焼く。
牛もも肉
1塊
6
ステップ 6
2分経ったら裏面の焦げ目を確認し、火を止める。肉をアルミホイルに包んで15分ほど置き、余熱で蒸らす。中心までじわじわ熱が入り、中はピンク色に仕上がる。
牛もも肉
1塊
7
ステップ 7
肉を休ませている間にソースを作る。にんにくと玉ねぎをすべてみじん切りにする。
玉ねぎ
適量
にんにく
適量
8
ステップ 8
鍋にオリーブオイルを入れて火をつけ、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。押し付けてひっくり返すを繰り返しながら火を弱め、飴色になるまで炒めたら火を止めて取り出しておく。
玉ねぎ
適量
にんにく
適量
オリーブオイル
適量
9
ステップ 9
同じ鍋にみりんと酒を入れて煮切る。火が強いと蒸発した蒸気に引火するので注意しつつ、ぐつぐつを維持して半量まで煮詰める。
酒
適量
みりん
適量
10
ステップ 10
半量まで煮詰まったら、しょうゆ・赤唐辛子・砂糖を加え、飴色玉ねぎを戻し入れる。ねっとりした感じになるまで混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。
玉ねぎ
適量
にんにく
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
赤唐辛子
適量
11
ステップ 11
肉を切る。まっすぐ切ると断面が小さくなるので、断面を大きくしたい場合は斜めに切る。
牛もも肉
1塊
12
ステップ 12
器に盛りつける。葉野菜やじゃがいもなどの付け合わせを添えてもよい。食べる時にソースをかけて完成。
牛もも肉
1塊
玉ねぎ
適量
にんにく
適量
酒
適量
みりん
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
赤唐辛子
適量
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