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海老天年越しそば
ステップ 1 / 14
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ループ
1
赤かまぼこをスライスする。
この手順で使う材料
赤かまぼこ
適量
1:30
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手順
材料
ポイント 4件
1
海老の尻尾の先を切り落とし、包丁でこそぎ洗いすることで、油跳ねを防ぎ、仕上がりを綺麗にする。
2
衣を混ぜすぎるとグルテンが出てサクサクにならないので、軽く混ぜる程度にする。
3
揚げ油の温度は180℃が目安。衣を少し落としてすぐに浮き上がってくる状態が良い。
4
ほうじ茶を煮出しすぎると苦味が出るので注意する。
1
赤かまぼこをスライスする。
赤かまぼこ 適量
1:30
2
三つ葉を刻む。
2:01
3
長ネギを刻む。
2:15
4
海老の殻を剥く。
2:38
5
海老の背ワタを取り、尻尾の処理をする。
3:44
6
海老を水洗いする。
6:24
7
海老を伸ばす。
7:00
8
海老の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
8:14
9
天ぷらの衣を作る。水と卵を混ぜ、小麦粉を加える。
8:40
10
海老に小麦粉をまぶす。
10:11
11
180℃の油で海老を揚げる。揚げ玉も作る。
10:38
12
そばつゆを作る。水、めんつゆ、ほうじ茶を煮出す。
13:42
13
そばを茹でる。
14:47
14
そばを温め直して盛り付け、海老天を添える。
15:23
1
ステップ 1
赤かまぼこをスライスする。
赤かまぼこ
適量
2
ステップ 2
三つ葉を刻む。
三つ葉
適量
3
ステップ 3
長ネギを刻む。
長ネギ
適量
4
ステップ 4
海老の殻を剥く。
海老
適量
5
ステップ 5
海老の背ワタを取り、尻尾の処理をする。
海老
適量
6
ステップ 6
海老を水洗いする。
海老
適量
7
ステップ 7
海老を伸ばす。
海老
適量
8
ステップ 8
海老の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
海老
適量
9
ステップ 9
天ぷらの衣を作る。水と卵を混ぜ、小麦粉を加える。
小麦粉
150g
卵
1個
水
350cc
10
ステップ 10
海老に小麦粉をまぶす。
海老
適量
小麦粉
150g
11
ステップ 11
180℃の油で海老を揚げる。揚げ玉も作る。
海老
適量
揚げ油
適量
12
ステップ 12
そばつゆを作る。水、めんつゆ、ほうじ茶を煮出す。
めんつゆ（3倍濃縮）
60cc
ほうじ茶
ティーパック1個
水
350cc
13
ステップ 13
そばを茹でる。
そば（生麺または茹で麺）
1人前
14
ステップ 14
そばを温め直して盛り付け、海老天を添える。
そば（生麺または茹で麺）
1人前
海老
適量
赤かまぼこ
適量
長ネギ
適量
三つ葉
適量
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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