戻る
COOKING MODE
無限長芋（塩だし漬け）とレタスとベーコンの味噌汁定食
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
長芋320g（1本）を用意する。皮も食べられるので剥かずに使う。皮を食べるために、フォークを刺してコンロで表面全体を炙る。こうすると髭が燃えて食べやすくなり、漬けレシピの仕上がりが何倍も良くなる。
長芋 320g（1本）
1:10
約5分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
長芋320g（1本）を用意する。皮も食べられるので剥かずに使う。皮を食べるために、フォークを刺してコンロで表面全体を炙る。こうすると髭が燃えて食べやすくなり、漬けレシピの仕上がりが何倍も良くなる。
長芋 320g（1本）
1:10
約5分
2
炙った長芋を軽く擦って、焦げた髭を全部落とす。髭は食感の邪魔になるので、これで舌触りが良くなる。
1:56
約2分
3
スライサーを0.8mmにセットし、長芋をペラペラのポテトチップスくらいの薄さにスライスする。手切りではここまで薄くできず、薄いほど味しみが格段に良くなる。指を切らないよう最後は安全ホルダーを使う。
2:33
約5分
4
味見として、スライスした長芋に味塩を少し振って食べてみる。生でそのまま食べられる。
3:43
約1分
5
長芋に和風だし小さじ2と鶏ガラスープの素小さじ2を加え、よく混ぜて全体に行き渡らせる。この2つに塩分がかなり含まれているので、これだけで塩味がつく。
5:01
約2分
6
水を大さじ3ほど加えてさらに混ぜる。水分が入ると漬けらしい状態になり、味が全体に行き渡る。酒やみりんでもよいが、塩味を強調したいのでここは水を使う。好みで鷹の爪を加えるとピリッとして華やかになる。薄いので崩れやすく、混ぜる時は丁寧に。
5:29
約2分
7
塩1つまみを加えて味を締め、小ねぎを散らす。漬け時間は不要で、薄いのですぐ味が浸透する。冷蔵庫で冷やすとさらに美味しい（保存は4日程度）。
7:06
約1分
8
味噌汁を作る。サニーレタス1玉（約250g）を洗い、手でちぎって鍋に入れる。硬くない芯の部分も使う。味噌汁はどうせ水を入れるので水切りは不要。ベーコンも包丁を使わず手でちぎって加える。
8:07
約5分
9
水を500cc入れて火にかける。レタスが多いので途中で足して合計600ccにする。ベーコンからいい出汁が出る。
9:14
約5分
10
いりこ出汁（煮干しの出汁）小さじ1と1/2を加える。ほんだしとは違い、味に角が立って店のような本格的な味になる。
11:03
約1分
11
味噌を大さじ2ほど溶き入れて味を見る。塩長芋と一緒に食べるので塩分は控えめに仕上げる。味噌の量はケースバイケースで、自分がうまいと思った量が正解。
11:36
約2分
12
卵を割って卵黄と卵白に分ける。卵白は熱々のご飯に混ぜ込むと気にならず、タンパク質を補給できる。そのご飯に塩長芋をたっぷりかけ、上に卵黄を落として完成。味噌汁を添え、食べる時に藻塩（瀬戸のほんじお）を少し振ると出汁の旨味が際立つ。醤油をかけても美味しい。
14:36
約5分
1
ステップ 1
長芋320g（1本）を用意する。皮も食べられるので剥かずに使う。皮を食べるために、フォークを刺してコンロで表面全体を炙る。こうすると髭が燃えて食べやすくなり、漬けレシピの仕上がりが何倍も良くなる。
長芋
320g（1本）
2
ステップ 2
炙った長芋を軽く擦って、焦げた髭を全部落とす。髭は食感の邪魔になるので、これで舌触りが良くなる。
長芋
320g（1本）
3
ステップ 3
スライサーを0.8mmにセットし、長芋をペラペラのポテトチップスくらいの薄さにスライスする。手切りではここまで薄くできず、薄いほど味しみが格段に良くなる。指を切らないよう最後は安全ホルダーを使う。
長芋
320g（1本）
4
ステップ 4
味見として、スライスした長芋に味塩を少し振って食べてみる。生でそのまま食べられる。
長芋
320g（1本）
味塩（味の素）
適量
5
ステップ 5
長芋に和風だし小さじ2と鶏ガラスープの素小さじ2を加え、よく混ぜて全体に行き渡らせる。この2つに塩分がかなり含まれているので、これだけで塩味がつく。
長芋
320g（1本）
和風だし（ほんだし）
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ2
6
ステップ 6
水を大さじ3ほど加えてさらに混ぜる。水分が入ると漬けらしい状態になり、味が全体に行き渡る。酒やみりんでもよいが、塩味を強調したいのでここは水を使う。好みで鷹の爪を加えるとピリッとして華やかになる。薄いので崩れやすく、混ぜる時は丁寧に。
長芋
320g（1本）
水
大さじ3
鷹の爪
適宜
7
ステップ 7
塩1つまみを加えて味を締め、小ねぎを散らす。漬け時間は不要で、薄いのですぐ味が浸透する。冷蔵庫で冷やすとさらに美味しい（保存は4日程度）。
長芋
320g（1本）
塩
1つまみ
小ねぎ
適量
黒こしょう
お好みで
8
ステップ 8
味噌汁を作る。サニーレタス1玉（約250g）を洗い、手でちぎって鍋に入れる。硬くない芯の部分も使う。味噌汁はどうせ水を入れるので水切りは不要。ベーコンも包丁を使わず手でちぎって加える。
サニーレタス
1玉（約250g）
ベーコン
適量
9
ステップ 9
水を500cc入れて火にかける。レタスが多いので途中で足して合計600ccにする。ベーコンからいい出汁が出る。
サニーレタス
1玉（約250g）
ベーコン
適量
水
600cc
10
ステップ 10
いりこ出汁（煮干しの出汁）小さじ1と1/2を加える。ほんだしとは違い、味に角が立って店のような本格的な味になる。
いりこ出汁
小さじ1と1/2
11
ステップ 11
味噌を大さじ2ほど溶き入れて味を見る。塩長芋と一緒に食べるので塩分は控えめに仕上げる。味噌の量はケースバイケースで、自分がうまいと思った量が正解。
味噌
大さじ2
12
ステップ 12
卵を割って卵黄と卵白に分ける。卵白は熱々のご飯に混ぜ込むと気にならず、タンパク質を補給できる。そのご飯に塩長芋をたっぷりかけ、上に卵黄を落として完成。味噌汁を添え、食べる時に藻塩（瀬戸のほんじお）を少し振ると出汁の旨味が際立つ。醤油をかけても美味しい。
長芋
320g（1本）
藻塩（瀬戸のほんじお）
適量
醤油
お好みで
ご飯
2人分
卵
2個
メモを追加
追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
無限長芋（塩だし漬け）とレタスとベーコンの味噌汁定食の作り方動画｜手順ごとに再生