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燻製マスの出汁で仕上げる究極のボンゴレビアンコ
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ループ
1
アサリを沸騰したお湯で40〜50秒ほどさっと湯通しし、すぐに氷水にとって冷やす。
この手順で使う材料
アサリ (ルピーニなど)
適量
1:45
約2分
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手順
材料
1
アサリを沸騰したお湯で40〜50秒ほどさっと湯通しし、すぐに氷水にとって冷やす。
アサリ (ルピーニなど) 適量
1:45
約2分
2
アサリの殻を丁寧に外し、身を取り出す。この際、アサリから出た水分（出汁）は捨てずに取っておく。
1:53
約5分
3
冷たいフライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと香りを引き出す。
2:53
約3分
4
スパゲッティを茹で始める。後ほどソースの中で煮込むため、表示時間より数分早めに引き上げる。
3:03
約8分
5
にんにくの香りが立ったフライパンに、工程2で取っておいたアサリの出汁を加える。
3:14
約1分
6
さらに燻製マスの出汁を加え、ソースのベースを作る。これが独特の燻製香の決め手となる。
4:11
約1分
7
パスタが茹で上がる約4分前にフライパンへ移し、出汁の中でパスタを煮ていく。
6:07
約4分
8
オリーブオイルを適宜足しながら、フライパンを細かく振って出汁とオイルをしっかり乳化させ、とろみをつける。
7:15
約3分
9
仕上げに用意しておいたアサリの実と、刻んだイタリアンパセリを加え、手早く和える。
7:44
約1分
10
皿に盛り付け、タイムの葉と焦がしミニトマトを添えて完成。
8:04
約2分
1
ステップ 1
アサリを沸騰したお湯で40〜50秒ほどさっと湯通しし、すぐに氷水にとって冷やす。
アサリ (ルピーニなど)
適量
2
ステップ 2
アサリの殻を丁寧に外し、身を取り出す。この際、アサリから出た水分（出汁）は捨てずに取っておく。
アサリ (ルピーニなど)
適量
3
ステップ 3
冷たいフライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと香りを引き出す。
にんにく
2片
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
スパゲッティを茹で始める。後ほどソースの中で煮込むため、表示時間より数分早めに引き上げる。
スパゲッティ (太め)
1人前
5
ステップ 5
にんにくの香りが立ったフライパンに、工程2で取っておいたアサリの出汁を加える。
にんにく
2片
アサリの茹で汁
適量
6
ステップ 6
さらに燻製マスの出汁を加え、ソースのベースを作る。これが独特の燻製香の決め手となる。
燻製マスの出汁 (ブロード)
適量
7
ステップ 7
パスタが茹で上がる約4分前にフライパンへ移し、出汁の中でパスタを煮ていく。
スパゲッティ (太め)
1人前
オリーブオイル
適量
8
ステップ 8
オリーブオイルを適宜足しながら、フライパンを細かく振って出汁とオイルをしっかり乳化させ、とろみをつける。
オリーブオイル
適量
9
ステップ 9
仕上げに用意しておいたアサリの実と、刻んだイタリアンパセリを加え、手早く和える。
アサリ (ルピーニなど)
適量
イタリアンパセリ
適量
10
ステップ 10
皿に盛り付け、タイムの葉と焦がしミニトマトを添えて完成。
タイム
少々
ミニトマト (焦がしトマト)
適量
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TIMER
02
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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