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COOKING MODE
なすと豚しゃぶの香味だれ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
なすのヘタを、鉛筆を削るように包丁で落とす。無駄なく使えるように切り落とす。
なす 3〜4本
1:13
約2分
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手順
材料
1
なすのヘタを、鉛筆を削るように包丁で落とす。無駄なく使えるように切り落とす。
なす 3〜4本
1:13
約2分
2
なすをしま目に皮をむき、味染みを良くする。横半分に切ってから縦にし、できるだけ薄く薄切りにする。薄いほどとろっと仕上がる。
1:29
約5分
3
フライパンに油をひかず、切ったなすをそのまま並べ入れる。ざっと広げる程度でよい。
2:24
約1分
4
なすの上に蓋をするように豚しゃぶしゃぶ用肉を並べる。多少重なってもよい。こうすると豚の旨味がなすに吸収され、なすがクッションになって豚肉も硬くならない。
2:59
約2分
5
全体に軽く塩をふって下味をつけ、水は使わずに酒だけを回し入れる。強火にかけ、じわじわと音がしてくるまで待つ。
3:40
約2分
6
音がしてきたら蓋をして蒸し焼きにする。豚肉に柔らかく火が入り、なすがとろっと仕上がる。
4:08
約6分
7
蒸している間に薬味を切る。みょうがは半分に切ってから半月の薄切りにする。タレとよく絡むよう薄く小さく切る。
4:53
約2分
8
長ねぎは斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れて軽く潰し、ザクザクと粗みじん切りにする。青じそも粗みじん切りにする。
5:12
約3分
9
ボウルに醤油、酢、おろし生姜、砂糖、白いりごま、えごま油を合わせ、切った薬味を全て加える。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜて香味だれを作る。
5:58
約3分
10
蓋を開け、なすと豚肉に優しく火が入っていることを確認したら、全体をさっと混ぜ合わせる。なすがとろっとしていればOK。
7:04
約1分
11
軽く水気を切って器に盛り付け、香味だれをたっぷりかける。熱々でも、冷やしても美味しい。
7:51
約2分
1
ステップ 1
なすのヘタを、鉛筆を削るように包丁で落とす。無駄なく使えるように切り落とす。
なす
3〜4本
2
ステップ 2
なすをしま目に皮をむき、味染みを良くする。横半分に切ってから縦にし、できるだけ薄く薄切りにする。薄いほどとろっと仕上がる。
なす
3〜4本
3
ステップ 3
フライパンに油をひかず、切ったなすをそのまま並べ入れる。ざっと広げる程度でよい。
なす
3〜4本
4
ステップ 4
なすの上に蓋をするように豚しゃぶしゃぶ用肉を並べる。多少重なってもよい。こうすると豚の旨味がなすに吸収され、なすがクッションになって豚肉も硬くならない。
豚しゃぶしゃぶ用肉
200g
5
ステップ 5
全体に軽く塩をふって下味をつけ、水は使わずに酒だけを回し入れる。強火にかけ、じわじわと音がしてくるまで待つ。
なす
3〜4本
豚しゃぶしゃぶ用肉
200g
塩
少々
酒
大さじ2
6
ステップ 6
音がしてきたら蓋をして蒸し焼きにする。豚肉に柔らかく火が入り、なすがとろっと仕上がる。
なす
3〜4本
豚しゃぶしゃぶ用肉
200g
7
ステップ 7
蒸している間に薬味を切る。みょうがは半分に切ってから半月の薄切りにする。タレとよく絡むよう薄く小さく切る。
みょうが
2個
8
ステップ 8
長ねぎは斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れて軽く潰し、ザクザクと粗みじん切りにする。青じそも粗みじん切りにする。
長ねぎ
1/2本
青じそ
5〜6枚
9
ステップ 9
ボウルに醤油、酢、おろし生姜、砂糖、白いりごま、えごま油を合わせ、切った薬味を全て加える。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜて香味だれを作る。
みょうが
2個
長ねぎ
1/2本
青じそ
5〜6枚
醤油
大さじ3
酢
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
砂糖
小さじ2
白いりごま
大さじ1
えごま油
大さじ1
10
ステップ 10
蓋を開け、なすと豚肉に優しく火が入っていることを確認したら、全体をさっと混ぜ合わせる。なすがとろっとしていればOK。
なす
3〜4本
豚しゃぶしゃぶ用肉
200g
11
ステップ 11
軽く水気を切って器に盛り付け、香味だれをたっぷりかける。熱々でも、冷やしても美味しい。
なす
3〜4本
豚しゃぶしゃぶ用肉
200g
みょうが
2個
長ねぎ
1/2本
青じそ
5〜6枚
醤油
大さじ3
酢
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
砂糖
小さじ2
白いりごま
大さじ1
えごま油
大さじ1
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