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COOKING MODE
あなごめし
ステップ 1 / 12
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1x
ループ
1
包丁を研いでおき、真穴子を用意する。氷を目一杯詰めて鮮度を保ちながら運んだ穴子を使う。
真穴子 1尾
0:01
約5分
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手順
材料
1
包丁を研いでおき、真穴子を用意する。氷を目一杯詰めて鮮度を保ちながら運んだ穴子を使う。
真穴子 1尾
0:01
約5分
2
穴子を慎重に開いていき、中骨をすき取る。
0:26
約10分
3
頭を落とし、背びれを引く。肝は取り分けておく。
0:33
約5分
4
頭や骨などのアラは捨てずに、塩をしっかり揉み込んでぬめりを取る。
0:43
約5分
5
アラを水洗いしてから炙って香ばしさを出す。
0:51
約8分
6
炙ったアラに水、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて煮詰めタレを作る。肝も一緒に甘辛く煮る。
1:02
約20分
7
煮詰まったタレを濾す。U字溝に炭を起こして焼き場を準備し、穴子の身に串を打つ。
1:15
約15分
8
炭火で焼き始める。よくよく面倒を見ながら、串を回して均一に火を通す。
1:33
約10分
9
タレを塗りながら焼き上げる。香りが立ったら串を抜く。
1:48
約8分
10
フライパンに油をひき、卵を溶いて薄焼き卵を焼く。
2:02
約5分
11
薄焼き卵を刻んで錦糸卵にし、海苔を炙る。
2:16
約3分
12
穴子を切り分ける。器に飯を盛り、錦糸卵と海苔を好きなように散らし、穴子を乗せてタレをかける。
2:21
約5分
1
ステップ 1
包丁を研いでおき、真穴子を用意する。氷を目一杯詰めて鮮度を保ちながら運んだ穴子を使う。
真穴子
1尾
2
ステップ 2
穴子を慎重に開いていき、中骨をすき取る。
真穴子
1尾
3
ステップ 3
頭を落とし、背びれを引く。肝は取り分けておく。
真穴子
1尾
穴子の肝
1尾分
4
ステップ 4
頭や骨などのアラは捨てずに、塩をしっかり揉み込んでぬめりを取る。
塩
適量
6
ステップ 6
炙ったアラに水、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて煮詰めタレを作る。肝も一緒に甘辛く煮る。
穴子の肝
1尾分
水
適量
砂糖
適量
みりん
適量
酒
適量
醤油
適量
7
ステップ 7
煮詰まったタレを濾す。U字溝に炭を起こして焼き場を準備し、穴子の身に串を打つ。
真穴子
1尾
8
ステップ 8
炭火で焼き始める。よくよく面倒を見ながら、串を回して均一に火を通す。
真穴子
1尾
9
ステップ 9
タレを塗りながら焼き上げる。香りが立ったら串を抜く。
真穴子
1尾
醤油
適量
10
ステップ 10
フライパンに油をひき、卵を溶いて薄焼き卵を焼く。
卵
1個
サラダ油
適量
11
ステップ 11
薄焼き卵を刻んで錦糸卵にし、海苔を炙る。
卵
1個
海苔
適量
12
ステップ 12
穴子を切り分ける。器に飯を盛り、錦糸卵と海苔を好きなように散らし、穴子を乗せてタレをかける。
真穴子
1尾
醤油
適量
卵
1個
海苔
適量
ご飯
2人分
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追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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