エイの天ぷら

エイの天ぷら

新鮮なエイを捌き、旬のきのこや野菜、海老など様々な食材を揚げた豪華な天ぷらです。揚げたてサクサクの食感と素材の旨みを存分にお楽しみください。

日本料理主菜2人分85分（準備 40分 + 調理 45分）1200 kcal
本格派

/谷やん谷崎鷹人

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8レシピ·6回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    エイのぬめりをタコ糸と酢で取る

    3:23
  2. 2

    エイを半分に捌く（1枚目）

    8:27
  3. 3

    エイを半分に捌く（2枚目）

    10:54
  4. 4

    エイのヒレを外す

    14:03
  5. 5

    エイの骨から身を剥がす

    17:18
  6. 6

    天ぷらを揚げる準備をする

    29:15
  7. 7

    天ぷらを揚げる

    30:28
  8. 8

    盛り付け

    30:57

TIPS

ポイント

  • 1

    エイのぬめりはタワシやスポンジを使うと取れなくなるので、タコ糸を使う

  • 2

    酢をかけるとぬめりが凝固するので取りやすくなる

  • 3

    エイを捌くときは、背骨に沿って包丁を当て、骨に当てる力を意識する

  • 4

    包丁は前に出す力を強くすると切りやすい

  • 5

    骨から身を剥がすときは、包丁の先を骨に当てて剥がしていく

  • 6

    揚げたての天ぷらは格別

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