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夏野菜たっぷり作り置きスープ(ラタトゥイユ風)
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ループ
1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
この手順で使う材料
パプリカ
2個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
1:15
約10分
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手順
材料
1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
パプリカ 2個
ナス 2本
ズッキーニ 1本
1:15
約10分
2
玉ねぎ1個をみじん切りにする。半分に切ってから上面と側面に切り込みを入れて細かく刻む。夏場は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと目に染みにくい。
1:58
約5分
3
にんにくをみじん切りにする。玉ねぎと同様に切り込みを入れてから細かく刻む。
2:42
約3分
4
鍋にオリーブオイルを「ちょっと入れすぎたな」と思うくらいたっぷり入れ、野菜全体に絡まるようにする。
3:31
5
まず玉ねぎとにんにくを、焦がさないように香りが立つまでじっくり炒める。
3:47
約8分
6
遅れてパプリカ・ナス・ズッキーニのカラフル野菜を加え、塩を振って炒める。塩で野菜から水分が出て旨みが凝縮される。
4:11
約5分
7
トマト缶を加える。缶の残りを洗い流すように白ワインを注ぎ、香りと甘みを引き出す。水は入れなくてもトマトと野菜の水分だけで立派なスープになる。
4:30
8
あればローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
5:01
約15分
9
仕上げに隠し味の味噌をたっぷり加える。トマトの酸味が和らぎ、こっくりと深みのある味わいに。味見しながら塩こしょうで味を調える。コンソメは不要。
5:28
10
できたて熱々のうちに1杯目を味わう。残りは消毒した保存容器に一人前ずつ small分けて冷蔵保存する。冷凍もできる保存容器が便利。
6:07
1
ステップ 1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
パプリカ
2個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
2
ステップ 2
玉ねぎ1個をみじん切りにする。半分に切ってから上面と側面に切り込みを入れて細かく刻む。夏場は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと目に染みにくい。
玉ねぎ
1個
3
ステップ 3
にんにくをみじん切りにする。玉ねぎと同様に切り込みを入れてから細かく刻む。
にんにく
2片
4
ステップ 4
鍋にオリーブオイルを「ちょっと入れすぎたな」と思うくらいたっぷり入れ、野菜全体に絡まるようにする。
オリーブオイル
大さじ2
5
ステップ 5
まず玉ねぎとにんにくを、焦がさないように香りが立つまでじっくり炒める。
玉ねぎ
1個
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ2
6
ステップ 6
遅れてパプリカ・ナス・ズッキーニのカラフル野菜を加え、塩を振って炒める。塩で野菜から水分が出て旨みが凝縮される。
パプリカ
2個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
塩
小さじ1/2-1
7
ステップ 7
トマト缶を加える。缶の残りを洗い流すように白ワインを注ぎ、香りと甘みを引き出す。水は入れなくてもトマトと野菜の水分だけで立派なスープになる。
トマト缶
1缶
白ワイン
100ml
8
ステップ 8
あればローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
ローリエ
1枚
9
ステップ 9
仕上げに隠し味の味噌をたっぷり加える。トマトの酸味が和らぎ、こっくりと深みのある味わいに。味見しながら塩こしょうで味を調える。コンソメは不要。
味噌
大さじ1.5-2
塩
小さじ1/2-1
こしょう
適量
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10
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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