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COOKING MODE
夏野菜たっぷり作り置きスープ(ラタトゥイユ風)
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ループ
1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
パプリカ 適量
ナス 適量
ズッキーニ 適量
1:15
約10分
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手順
材料
1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
パプリカ 適量
ナス 適量
ズッキーニ 適量
1:15
約10分
2
玉ねぎ1個をみじん切りにする。半分に切ってから上面と側面に切り込みを入れて細かく刻む。夏場は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと目に染みにくい。
1:58
約5分
3
にんにくをみじん切りにする。玉ねぎと同様に切り込みを入れてから細かく刻む。
2:42
約3分
4
鍋にオリーブオイルを「ちょっと入れすぎたな」と思うくらいたっぷり入れ、野菜全体に絡まるようにする。
3:31
5
まず玉ねぎとにんにくを、焦がさないように香りが立つまでじっくり炒める。
3:47
約8分
6
遅れてパプリカ・ナス・ズッキーニのカラフル野菜を加え、塩を振って炒める。塩で野菜から水分が出て旨みが凝縮される。
4:11
約5分
7
トマト缶を加える。缶の残りを洗い流すように白ワインを注ぎ、香りと甘みを引き出す。水は入れなくてもトマトと野菜の水分だけで立派なスープになる。
4:30
8
あればローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
5:01
約15分
9
仕上げに隠し味の味噌をたっぷり加える。トマトの酸味が和らぎ、こっくりと深みのある味わいに。味見しながら塩こしょうで味を調える。コンソメは不要。
5:28
10
できたて熱々のうちに1杯目を味わう。残りは消毒した保存容器に一人前ずつ small分けて冷蔵保存する。冷凍もできる保存容器が便利。
6:07
11
【アレンジ1:ピザトースト】全粒粉の食パンにトマトソース代わりにスープをのせ、とろけるチーズとバジルをのせて焼く。
6:58
約5分
12
【アレンジ2:鶏肉ソテー】塩こしょうでしっかり下味をつけた鶏もも肉を皮面パリッとソテーし、仕上げに濃厚なスープをソースとしてかける。付け合わせにもスープを添える。
7:59
約15分
13
【アレンジ3:冷製パスタ】スープを冷蔵庫で冷やし、塩茹でしたパスタに和える。生ハムをのせる。生ハムに塩気があるので他の味付けは不要。
8:47
約10分
14
【アレンジ4:キーマカレー】たっぷりのひき肉を炒め、カレー粉とヨーグルトを加えて濃厚まろやかに仕上げる。お玉1杯のスープを加えれば包丁を使わず夏らしいキーマカレーが完成。ご飯にかけ、卵をのせる。
9:15
約15分
1
ステップ 1
パプリカ・ナス・ズッキーニを、食べやすく彩りよく見えるサイズの角切りにする。加熱することで旨みが出る野菜たち。
パプリカ
適量
ナス
適量
ズッキーニ
適量
2
ステップ 2
玉ねぎ1個をみじん切りにする。半分に切ってから上面と側面に切り込みを入れて細かく刻む。夏場は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと目に染みにくい。
玉ねぎ
1個
3
ステップ 3
にんにくをみじん切りにする。玉ねぎと同様に切り込みを入れてから細かく刻む。
にんにく
適量
4
ステップ 4
鍋にオリーブオイルを「ちょっと入れすぎたな」と思うくらいたっぷり入れ、野菜全体に絡まるようにする。
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
まず玉ねぎとにんにくを、焦がさないように香りが立つまでじっくり炒める。
玉ねぎ
1個
にんにく
適量
オリーブオイル
適量
6
ステップ 6
遅れてパプリカ・ナス・ズッキーニのカラフル野菜を加え、塩を振って炒める。塩で野菜から水分が出て旨みが凝縮される。
パプリカ
適量
ナス
適量
ズッキーニ
適量
塩
適量
7
ステップ 7
トマト缶を加える。缶の残りを洗い流すように白ワインを注ぎ、香りと甘みを引き出す。水は入れなくてもトマトと野菜の水分だけで立派なスープになる。
トマト缶
1缶
白ワイン
適量
8
ステップ 8
あればローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
ローリエ
1枚
9
ステップ 9
仕上げに隠し味の味噌をたっぷり加える。トマトの酸味が和らぎ、こっくりと深みのある味わいに。味見しながら塩こしょうで味を調える。コンソメは不要。
味噌
適量
塩
適量
こしょう
適量
11
ステップ 11
【アレンジ1:ピザトースト】全粒粉の食パンにトマトソース代わりにスープをのせ、とろけるチーズとバジルをのせて焼く。
食パン(全粒粉スライス)
1枚
とろけるチーズ
適量
バジル
適量
12
ステップ 12
【アレンジ2:鶏肉ソテー】塩こしょうでしっかり下味をつけた鶏もも肉を皮面パリッとソテーし、仕上げに濃厚なスープをソースとしてかける。付け合わせにもスープを添える。
鶏もも肉
1枚
13
ステップ 13
【アレンジ3:冷製パスタ】スープを冷蔵庫で冷やし、塩茹でしたパスタに和える。生ハムをのせる。生ハムに塩気があるので他の味付けは不要。
パスタ
1人分
生ハム
適量
14
ステップ 14
【アレンジ4:キーマカレー】たっぷりのひき肉を炒め、カレー粉とヨーグルトを加えて濃厚まろやかに仕上げる。お玉1杯のスープを加えれば包丁を使わず夏らしいキーマカレーが完成。ご飯にかけ、卵をのせる。
合いびき肉
適量
カレー粉
適量
ヨーグルト
適量
卵
1個
ご飯
1人分
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