炊飯器で作る鶏むね肉の炊き込みご飯（ねぎだれ添え）

鶏むね肉についている臭みやドリップをキッチンペーパーでしっかり拭き取り、硬い筋や血合いを包丁で取り除く。

ボウルにねぎだれの調味料を合わせ、ホイッパーでしっかり混ぜておく。

長ねぎを洗って水分を拭き取り、白い部分と青い部分の境目で切り分ける。青い部分は1本の半分ほどをねぎだれ用に切り取り、割れ目の内側の土や汚れをしっかり洗う。白い部分の3本は炊飯時に敷く用として取り置く。

白ねぎの根元を落とし、半分だけ使う。包丁の刃を少し持ち上げてジャバラ状に切り込みを入れ、半分に切って端から刻んでみじん切りにする。青ねぎも細切りにしてからみじん切りにする。

切ったみじん切りの長ねぎをタレの中に入れて軽く混ぜ、ねぎだれを完成させる。

米2合（300g）を研ぐ。水を入れてさっと軽く混ぜたらすぐに研ぎ汁を捨てる作業を2回繰り返し、次に水を切った状態で20回ほど手で混ぜながら米同士を軽く擦り合わせるように研ぐ。再び水を加えて軽く混ぜ研ぎ汁を捨てる、をもう一度繰り返す。

炊飯器に米を入れ、先に醤油を入れてから2合のメモリまで水を注ぐ。生姜を加えたら米を割らないように優しく混ぜて調味料を全体になじませ、釜を軽く持って左右に数回揺らし米を平らにならす。

長ねぎ3本を並べ、その上に鶏むね肉を皮を下にして乗せる。蓋をして通常炊飯で炊く。

炊き上がったら蓋を開け、鶏肉の火通りを確認する。中心温度75℃1分以上、または一番分厚い部分を包丁で切って中心まで白くなっているかを必ず確認する。

鶏肉とねぎを取り出したら、下から返すようにご飯を混ぜる。余分な蒸気を逃がしながら水分と醤油の味を全体に均一になじませる。

ご飯を器に盛り付け、鶏肉を食べやすい大きさに切ってご飯の上へ盛り付ける。お好みでねぎだれをかけながら食べる。