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COOKING MODE
新玉ねぎのアンチョビパスタ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
新玉ねぎをなるべく薄く均等な厚みにスライスする。加熱すると水分が抜けてかさが減るので、1人前150〜200g(1/2個以上)を目安にたっぷり用意する。
新玉ねぎ 150〜200g(1/2個以上)
0:36
約5分
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手順
材料
1
新玉ねぎをなるべく薄く均等な厚みにスライスする。加熱すると水分が抜けてかさが減るので、1人前150〜200g(1/2個以上)を目安にたっぷり用意する。
新玉ねぎ 150〜200g(1/2個以上)
0:36
約5分
2
にんにくは包丁の腹などで潰すだけにする。細かく刻むほど風味が立つが、今回は主張を控えめにしたいので潰すだけで止める。
1:16
約1分
3
鍋に湯を沸かし、1%程度の塩を加える。
1:41
4
フライパンに小さじ1程度のオリーブオイルと大さじ2程度のパン粉を入れ、狐色になるまで炒る。火が強すぎて焦がすと苦くなるので注意し、余熱も考慮して気持ち早めに火から離す。
1:45
約3分
5
火を止めて好みのハーブ(今回はタイム)を加えて混ぜ、取り出しておく。入れすぎると癖が強くなるので控えめに。
2:13
6
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5〜2と潰したにんにくを入れ、弱めの中火で香りを引き出す。
2:45
約2分
7
香りが立ったらアンチョビ2枚ほどを加え、香りが出るまで火を通す。ペーストを使う場合は塩気が強いので小さじ1/2〜1から試す。
3:06
約2分
8
沸いた湯にパスタ100gを入れて茹で始める。並行して、柔らかくなったにんにくとアンチョビを潰してソース全体に味と風味を広げる。
3:31
9
新玉ねぎを一気に投入し、軽く塩を振る。浸透圧で水分が出て早く炒まり、甘みも感じやすくなる。ソースと塩を玉ねぎ全体にまとわせたら白ワイン大さじ2程度を加えて酸味で味を引き締める。
3:51
約3分
10
蓋をして中火で3〜4分蒸す。水分が飛びすぎて焦げそうなら茹で汁を足す。玉ねぎがとろっとなれば甘みが十分引き出されている。
4:25
約4分
11
仕上げにバターを加えてコクを出し、茹で上がったパスタをソースと合わせる。
5:02
約1分
12
粉チーズを加えて甘みと塩気のバランスを取り、素早く皿に盛る。仕上げに作っておいた香草パン粉をパラリと散らす。
5:25
約1分
1
ステップ 1
新玉ねぎをなるべく薄く均等な厚みにスライスする。加熱すると水分が抜けてかさが減るので、1人前150〜200g(1/2個以上)を目安にたっぷり用意する。
新玉ねぎ
150〜200g(1/2個以上)
2
ステップ 2
にんにくは包丁の腹などで潰すだけにする。細かく刻むほど風味が立つが、今回は主張を控えめにしたいので潰すだけで止める。
にんにく
1片
3
ステップ 3
鍋に湯を沸かし、1%程度の塩を加える。
塩
適量
4
ステップ 4
フライパンに小さじ1程度のオリーブオイルと大さじ2程度のパン粉を入れ、狐色になるまで炒る。火が強すぎて焦がすと苦くなるので注意し、余熱も考慮して気持ち早めに火から離す。
パン粉
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
5
ステップ 5
火を止めて好みのハーブ(今回はタイム)を加えて混ぜ、取り出しておく。入れすぎると癖が強くなるので控えめに。
タイム(乾燥ハーブ)
少々
6
ステップ 6
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5〜2と潰したにんにくを入れ、弱めの中火で香りを引き出す。
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1.5〜2
7
ステップ 7
香りが立ったらアンチョビ2枚ほどを加え、香りが出るまで火を通す。ペーストを使う場合は塩気が強いので小さじ1/2〜1から試す。
アンチョビ
2枚
8
ステップ 8
沸いた湯にパスタ100gを入れて茹で始める。並行して、柔らかくなったにんにくとアンチョビを潰してソース全体に味と風味を広げる。
パスタ
100g
にんにく
1片
アンチョビ
2枚
9
ステップ 9
新玉ねぎを一気に投入し、軽く塩を振る。浸透圧で水分が出て早く炒まり、甘みも感じやすくなる。ソースと塩を玉ねぎ全体にまとわせたら白ワイン大さじ2程度を加えて酸味で味を引き締める。
新玉ねぎ
150〜200g(1/2個以上)
白ワイン
大さじ2
塩
適量
10
ステップ 10
蓋をして中火で3〜4分蒸す。水分が飛びすぎて焦げそうなら茹で汁を足す。玉ねぎがとろっとなれば甘みが十分引き出されている。
新玉ねぎ
150〜200g(1/2個以上)
茹で汁
適宜
11
ステップ 11
仕上げにバターを加えてコクを出し、茹で上がったパスタをソースと合わせる。
パスタ
100g
バター
適量
12
ステップ 12
粉チーズを加えて甘みと塩気のバランスを取り、素早く皿に盛る。仕上げに作っておいた香草パン粉をパラリと散らす。
粉チーズ
適量
パン粉
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
タイム(乾燥ハーブ)
少々
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TIMER
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00
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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