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焼きしいたけ 塩・醤油仕立て
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ループ
1
しいたけは洗わずにそのまま使う。水洗いすると旨味や香りが落ちてしまうため、汚れが気になる場合も洗わないのがおすすめ。
この手順で使う材料
しいたけ
2個
4:00
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手順
材料
1
しいたけは洗わずにそのまま使う。水洗いすると旨味や香りが落ちてしまうため、汚れが気になる場合も洗わないのがおすすめ。
しいたけ 2個
4:00
2
味付けは塩だけ、または醤油だけのシンプルな片面焼きがおすすめ。それぞれ用意しておく。
4:02
3
軸は旨味成分が多いので捨てない。そのままだと太くて火が通りにくいため、ウィンナーのように縦に切り込みを入れる。
4:15
4
軸の部分は手で裂くのもおすすめ。断面がでこぼこになって味が染みやすくなる。裂いた軸はバター醤油で炒めても美味しい。
4:27
5
しいたけを片面だけ焼く。しばらくするといい香りがしてきて、しいたけ自体から出汁が溢れてくる。
4:39
約5分
6
両面焼くと出汁がすべてこぼれてジューシーさが失われ、硬いしいたけになってしまうので、必ず片面焼きにする。プリプリした食感を楽しめる。
4:50
7
焼き上がったしいたけに塩をふっていただく。噛むほどにどんどん出汁が出てくる。
5:13
8
もう一方には醤油をかけていただく。軸のシャキシャキした食感と醤油のバランスが良い。
5:42
9
醤油を垂らした後、まだ熱いうちにバターを上からのせると、また違った美味しさが楽しめる。
5:53
1
ステップ 1
しいたけは洗わずにそのまま使う。水洗いすると旨味や香りが落ちてしまうため、汚れが気になる場合も洗わないのがおすすめ。
しいたけ
2個
2
ステップ 2
味付けは塩だけ、または醤油だけのシンプルな片面焼きがおすすめ。それぞれ用意しておく。
塩
少々
醤油
適量
3
ステップ 3
軸は旨味成分が多いので捨てない。そのままだと太くて火が通りにくいため、ウィンナーのように縦に切り込みを入れる。
しいたけ
2個
4
ステップ 4
軸の部分は手で裂くのもおすすめ。断面がでこぼこになって味が染みやすくなる。裂いた軸はバター醤油で炒めても美味しい。
しいたけ
2個
醤油
適量
バター
お好みで
5
ステップ 5
しいたけを片面だけ焼く。しばらくするといい香りがしてきて、しいたけ自体から出汁が溢れてくる。
しいたけ
2個
6
ステップ 6
両面焼くと出汁がすべてこぼれてジューシーさが失われ、硬いしいたけになってしまうので、必ず片面焼きにする。プリプリした食感を楽しめる。
しいたけ
2個
7
ステップ 7
焼き上がったしいたけに塩をふっていただく。噛むほどにどんどん出汁が出てくる。
しいたけ
2個
塩
少々
8
ステップ 8
もう一方には醤油をかけていただく。軸のシャキシャキした食感と醤油のバランスが良い。
しいたけ
2個
醤油
適量
9
ステップ 9
醤油を垂らした後、まだ熱いうちにバターを上からのせると、また違った美味しさが楽しめる。
しいたけ
2個
醤油
適量
バター
お好みで
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