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シュガーデニッシュ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
ぬるま湯（40度ほど）
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:27
約10分
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手順
材料
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
ぬるま湯（40度ほど） 50g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:27
約10分
2
生地用バター15gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく混ぜておく。
1:03
3
粉類、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
1:47
4
柔らかくしたバターを加え、ベタっとした状態になるまでしっかり練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
2:33
5
生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
3:32
約20分
6
伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、3分ほどこねる。こね上がりもベタっとしていてよい。
4:01
約3分
7
粉を振ったバットに生地を置いて上からも粉を振り、平らにしてラップをかけ、冷蔵庫で最低50分休ませる。
5:01
約50分
8
折り込み用バター45gをクッキングシートで包んで綿棒で叩き、均一な厚みのバターシートに整えて冷蔵庫で冷やす。
5:34
9
生地を横27cm×縦16cmほどの長方形に伸ばし、手で柔らかくしたバターシートを中央に置いて封筒包みにし、しっかり閉じる。
6:45
10
中央から外に向けて押さえながら伸ばし、三つ折りにして圧着する。冷蔵庫で15分休ませ、同様にもう一度伸ばして三つ折りにして圧着し、さらに15分休ませる。
8:28
約30分
11
縦25cm×横15cmに伸ばし、両端を切り落として6等分に押し切る。半分に折って2cm残して切り込みを入れ、手を通して形を整え、鉄板に並べる。
12:12
12
ラップをかけ、30度以下の場所で一回り大きくなるまで二次発酵させる。
14:00
1
ステップ 1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
ぬるま湯（40度ほど）
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用バター15gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく混ぜておく。
無塩バター
15g
卵
20g
3
ステップ 3
粉類、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
インスタントドライイースト
3g
強力粉
150g
薄力粉
50g
塩
3g
砂糖
28g
卵
20g
牛乳（人肌ほどに温めたもの）
67g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、ベタっとした状態になるまでしっかり練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
無塩バター
15g
7
ステップ 7
粉を振ったバットに生地を置いて上からも粉を振り、平らにしてラップをかけ、冷蔵庫で最低50分休ませる。
打ち粉（強力粉）
適量
8
ステップ 8
折り込み用バター45gをクッキングシートで包んで綿棒で叩き、均一な厚みのバターシートに整えて冷蔵庫で冷やす。
折り込み用無塩バター
45g
9
ステップ 9
生地を横27cm×縦16cmほどの長方形に伸ばし、手で柔らかくしたバターシートを中央に置いて封筒包みにし、しっかり閉じる。
折り込み用無塩バター
45g
打ち粉（強力粉）
適量
10
ステップ 10
中央から外に向けて押さえながら伸ばし、三つ折りにして圧着する。冷蔵庫で15分休ませ、同様にもう一度伸ばして三つ折りにして圧着し、さらに15分休ませる。
打ち粉（強力粉）
適量
11
ステップ 11
縦25cm×横15cmに伸ばし、両端を切り落として6等分に押し切る。半分に折って2cm残して切り込みを入れ、手を通して形を整え、鉄板に並べる。
打ち粉（強力粉）
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
仕上げ用シロップ
適量
粉糖
35g
水
5g
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TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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