Steamed Spareribs with Douchi

Steamed Spareribs with Douchi

A Cantonese yum cha-style steamed spareribs dish. The fermented black-bean condiment douchi (tochi) lends depth, and orange brings a Christmas-like accent.

中華料理Main2 servings45 min

とにかく売れたい中華料理屋

こんにちは 初めまして。おおたきと申します。 田舎で中華料理店でコックとして働いています。 皆様には中華料理の奥深さやおいしさを積極的にお届けしていきます。 ▼おおたき初めての著書『まいにちのお家中華80』好評発売中 https://amzn.to/4ePGjoh ▼オリジナルECブランド『中華秘密基地』調味料や調理器具アイテムをご用意 https://www.chuka-himitsukichi-shop.jp/products/hidennohitosaji 【動画内容】 中華料理の調理方法、裏側、実験的なことをなるべく楽しく発信していきます！ お店を盛り上げるべく、さらにもっと中華料理の魅力を伝えられたなと思います 【お店情報】 中華料理　龍鳳　 山形県酒田市 instagram https://www.instagram.com/sakata_ryuhooo/ 【お仕事依頼のお問合せ】 sakata.ryuho@gmail.comまでお気軽のご連絡ください。 目指せ登録者100万人！

11recipes·91cooked

INGREDIENTS

Ingredients

2 servings

INSTRUCTIONS

Instructions

  1. 1

    Wash the orange peel with detergent to remove wax. Avoid the white pith and slice into matchsticks for orange peel.

    3:24
  2. 2

    Score the spareribs.

    6:10
  3. 3

    Dust the spareribs with potato starch.

    6:23
  4. 4

    Mix the spareribs with the seasonings and marinate for 30 minutes to overnight.

    6:26
  5. 5

    Arrange the spareribs on a plate and pour the marinade over them.

    9:11
  6. 6

    Steam over high heat with a steamer producing steam for 20 minutes.

    9:28
  7. 7

    Top the steamed spareribs with the orange peel.

    10:52

TIPS

Tips

  • 1

    オレンジピールはワックスが塗られている場合があるので、洗剤でよく洗ってから使う。

  • 2

    スペアリブは骨に沿って切り分けると食べやすい。

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