Beef Stew

Beef Stew

Recipe extracted from a video comparing beef stew with and without bay leaves. A robust stew where vegetables and meat simmer slowly into deep flavor.

WesternMain2 servings60 min

すいじば SUIJIBA

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6recipes·12cooked

INGREDIENTS

Ingredients

2 servings

INSTRUCTIONS

Instructions

  1. 1

    Cut and divide the vegetables and meat.

    5:22
  2. 2

    Sauté the vegetables in oil.

    5:30
  3. 3

    Add the bay leaf (cook a no-bay-leaf version side-by-side for comparison).

    5:33
  4. 4

    Sear the meat to a deep brown.

    5:38
  5. 5

    Add red wine and reduce well.

    5:45
  6. 6

    Transfer to a stewing pot. Add bouillon, sugar, ketchup, and Worcestershire sauce.

    5:56
  7. 7

    Simmer for 40 minutes.

    6:12
  8. 8

    Add the sautéed onion and simmer 10 more minutes.

    6:14
  9. 9

    Thicken with a brown roux made from cooked flour and butter.

    6:18

TIPS

Tips

  • 1

    ローリエを加えることで、肉の臭みを抑え、風味豊かに仕上がります。

  • 2

    焦げ付きは深みへと繋がるので、肉はしっかりと焼きましょう。

  • 3

    スパイスの入っている調味料は最低限に抑え、ローリエの繊細な香りを活かす。

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