Skate Tempura

Skate Tempura

Fresh skate butchered and fried with seasonal mushrooms, vegetables, and shrimp into a luxurious tempura platter. Enjoy the crispy just-fried texture and the umami of each ingredient.

日本料理Main2 servings85 min(Prep 40 min + Cook 45 min)1200 kcal
Authentic

/谷やん谷崎鷹人

九州男児の谷やんによる大食いチャンネル！（　・｀д・´） 大食い動画及び料理動画をメインとしてアップしております!!（。・ω・。）ゞ 皆様からの『チャンネル登録』、『イイネ』が動画投稿の原動力です!!（　・｀д・´） Twitterアカウント：＠Taniyaaan1125 ↑　　↑　　↑ こちらもフォローお願い致します！♪（o ・ω・）ノ））

8recipes·5cooked

INGREDIENTS

Ingredients

2 servings

INSTRUCTIONS

Instructions

  1. 1

    Remove the slime from the skate using kitchen twine and vinegar.

    3:23
  2. 2

    Butcher the skate in half (first piece).

    8:27
  3. 3

    Butcher the skate in half (second piece).

    10:54
  4. 4

    Remove the skate's fins.

    14:03
  5. 5

    Separate the flesh from the skate's bones.

    17:18
  6. 6

    Prepare to deep-fry the tempura.

    29:15
  7. 7

    Deep-fry the tempura.

    30:28
  8. 8

    Plate up.

    30:57

TIPS

Tips

  • 1

    エイのぬめりはタワシやスポンジを使うと取れなくなるので、タコ糸を使う

  • 2

    酢をかけるとぬめりが凝固するので取りやすくなる

  • 3

    エイを捌くときは、背骨に沿って包丁を当て、骨に当てる力を意識する

  • 4

    包丁は前に出す力を強くすると切りやすい

  • 5

    骨から身を剥がすときは、包丁の先を骨に当てて剥がしていく

  • 6

    揚げたての天ぷらは格別

REVIEWS

Reviews

Login required to post reviews

Login

Similar recipes

Cross-channel picks by ingredients, cuisine, and what others are loving